Présentation des technologies de traitement

Ce cours en ligne gratuit débutera par les nouvelles technologies de transformation des aliments. La transformation des aliments est la transformation d'ingrédients bruts, par des moyens physiques ou chimiques, en aliments, ou de denrées alimentaires sous d'autres formes. La transformation des aliments combine des ingrédients alimentaires crus pour produire des produits alimentaires commercialisables qui peuvent être facilement préparés et servis par le consommateur

Ensuite, vous étudierez les technologies émergentes déjà présentes dans l'industrie alimentaire, telles que le traitement à haute pression des aliments, la technologie des membranes et l'irradiation des aliments, qui seront étudiées de manière approfondie.

Vous aborderez ensuite les technologies nouvelles et émergentes en matière de
transformation et de conservation des aliments, à savoir le chauffage par micro-ondes généré par l'absorption des micro-ondes par un matériau diélectrique, puis un bref aperçu du chauffage diélectrique, qui est un chauffage par radiofréquence.

Enfin, l'extraction par fluide supercritique et les principes du procédé et les aspects technologiques, y compris les systèmes disponibles pour l'extraction de fluides supercritiques et les aspects d'application de ce procédé dans l'industrie alimentaire, seront étudiés.