Introdução ao Shelf Life Extension of Fruits and Controlado Atmosfera Storage

Este curso online gratuito começa com os princípios de extensão de vida útil das frutas e dos vegetais particularmente os processos de respiração e amadurecimento. A respiração é um processo metabólico que fornece a energia para os processos bioquímicos vegetais. O amadurecimento é uma fase em processo de maturação de frutas e vegetais. A seguir aprenderão embalagens atmosféricas modificadas (MAP) para ampliação da vida de prateleira do produto fresco produzido ou dos produtos alimentícios processados.

Em seguida você estudará embalagens ativas e tecnologias que envolve alguma ação física, química ou biológica para alteração das interações entre o pacote. Discutiremos ainda mais o revestimento comestível que pode estender o prazo de validade do alimento por inibição do crescimento microbiano e pela melhoria da qualidade do sistema alimentar.

Finalmente, você aprenderá sobre a atmosfera controlada de produtos múltiplos, armazenamento de grãos, desinfestação de grãos, análise de qualidade de alimentos através de imagens hiperespectrais, métodos rápidos e não destrutivos para análise de qualidade, e detecção de spoilage em grãos de alimentos.