Prolongation de la durée de vie des fruits | Cours en ligne gratuit | Alison
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Introduction à la plate-forme Prolongation de la durée de vie des fruits et du stockage de l'atmosphère contrôlée

Ce cours gratuit enseigne l'extension de la durée de conservation des fruits et légumes, des emballages atmosphériques modifiés, etc.

Nutrition
Gratuit
Ce cours gratuit d'extension de la durée de vie des fruits et du stockage de l'atmosphère contrôlée, commence par les principes de l'extension de la durée de conservation des fruits et légumes, en particulier les processus de respiration et de mûrissement, les emballages atmosphériques modifiés (PAM), le stockage du grain, la désinfestation des grains, l'analyse de la qualité des aliments par imagerie hyperspectrale, les méthodes rapides et non destructives pour l'analyse de la qualité et la détection du gaspillage dans les céréales alimentaires.
  • Durée

    3-4 Heures
  • Evaluation

    Yes
  • Certification

    Yes
  • Réactif

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Description

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Résultats

Certification

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Description

Ce cours en ligne gratuit commence par les principes de l'extension de la durée de conservation des fruits et légumes, en particulier les processus de respiration et de maturation. La respiration est un processus métabolique qui fournit l'énergie nécessaire aux processus biochimiques des plantes. Le mûrissement est une phase du processus de maturation des fruits et légumes. Ensuite, nous allons apprendre l'emballage atmosphérique modifié (MAP) pour l'extension de la durée de conservation des produits frais ou des produits alimentaires transformés.

Vous allez ensuite étudier l'emballage actif et les technologies qui impliquent une action physique, chimique ou biologique pour modifier les interactions entre le paquet. Nous discuterons plus avant de l'enrobage comestible qui peut prolonger la durée de conservation de la nourriture par inhibition de la croissance microbienne et par l'amélioration de la qualité du système alimentaire.

Enfin, vous en apprendrez davantage sur l'atmosphère contrôlée multi-produits, le stockage du grain, la désinfestation des grains, l'analyse de la qualité des aliments par imagerie hyperspectrale, les méthodes rapides et non destructives pour l'analyse de la qualité et la détection du gaspillage dans les céréales alimentaires.

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Learning Outcomes

Après avoir terminé ce cours, vous pourrez:


  • Discutez des principes de l'extension de la durée de conservation des fruits et légumes, en particulier des processus de respiration et de maturation.
  • Décrire comment l'emballage atmosphérique modifié pour l'extension de la durée de conservation des produits alimentaires transformés où les processus biologiques sont susceptibles de se poursuivre.
  • Expliquer l'emballage actif et la façon dont il modifie l'état de la nourriture conditionnée pour prolonger la durée de conservation.
  • Identifier l'atmosphère contrôlée multi produit ou le stockage de l'atmosphère modifiée.
  • Discutez du stockage du grain et de la production de céréales alimentaires en Inde.
  • Identifiez les différentes façons dont les grains peuvent être désinfectés.
  • Décrire le processus d'analyse de la qualité des aliments par l'imagerie hyperspectrale et son utilisation sur l'analyse de la qualité du grain, en particulier l'infestation et ses divers aspects dans le grain.

Certification

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