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Introduzione a Shelf Life Extension di Fruits e Controlled Atmosfera Storage

Questo Corso Gratuito insegna circa l'estensione della vita a scaffale di frutta e vegetale, gli imballaggi atmosferici modificati etc.

Publisher: NPTEL
Questo corso gratuito online Shelf Life Extension di Fruits and Controlled Atmosfera Storage, inizia con i principi di conservazione della durata di conservazione dei frutti e della verdura in particolare i processi di respirazione e maturazione, il confezionamento atmosferico modificato (MAP), la conservazione del grano, la disinfestazione dei grani, l'analisi della qualità alimentare attraverso l'imaging iperspettrale, i metodi rapidi e non distruttivi per l'analisi della qualità, e il rilevamento del spoilage nei grani alimentari.
Introduzione a Shelf Life Extension di Fruits e Controlled Atmosfera Storage
  • Durata

    3-4 Oras
  • Students

    612
  • Accreditation

    CPD

Descrizione

Modules

Risultato

Certificazione

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Description

Questo corso gratuito online inizia con i principi di conservazione della durata di conservazione dei frutti e degli ortaggi particolarmente i processi di respirazione e di maturazione. La respirazione è un processo metabolico che fornisce l'energia per i processi biochimici vegetali. La maturazione è una fase in fase di maturazione di frutta e verdura. Successivamente impareremo il packaging atmosferico modificato (MAP) per l'estensione della durata di conservazione del prodotto fresco o dei prodotti alimentari trasformati.

Prossimo articolo studierà imballaggi attivi e tecnologie che implicano qualche azione fisica, chimica o biologica per alterare le interazioni tra il pacchetto. Discuteremo ulteriormente del rivestimento commestibile che può estendere la durata di conservazione degli alimenti mediante inibizione della crescita microbica e per il miglioramento della qualità del sistema alimentare.

Infine, si imparerà circa l'atmosfera controllata multi prodotto, la conservazione dei cereali, la disinfestazione dei grani, l'analisi della qualità alimentare attraverso l'imaging iperspettrale, i metodi rapidi e non distruttivi per l'analisi della qualità, e il rilevamento del cucchiaino nei grani alimentari.

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