Processamento de Aliados e Reserva | Curso Online Livre | Alison
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Introdução ao Processamento de Alimentos e Preserva

Este Curso Gratuito começa com aspectos de qualidade e segurança dos alimentos, reações de navegação, irradiação de alimentos e congelamento da secagem.

Nutrição
Grátis
Este curso gratuito online de Processamento de Alimentos e Preservação, dá uma breve explicação sobre a estrutura alimentar e as mudanças que ocorrem nos alimentos durante o processamento, novela e tecnologias emergentes para processamento e adição de valor de alimentos, fabricação de produtos alimentícios, fabricação de alimentos, preservação e extensão de vida útil de alimentos perecíveis. Saiba também o papel da água na alimentação e sua influência no prazo de validade dos materiais alimentares e aspecto importante das reações alimentares.
  • Duração

    3-4 Horas
  • Avaliação

    Yes
  • Certificação

    Yes
  • Responsivo

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Descrição

Modules

Resultado

Certificação

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Description

Este curso online gratuito começará com abordagens de novela para processamento e preservação de alimentos foram discutidos. Nas semanas iniciais, os componentes do alimento, estrutura alimentar e as diferentes reações como gelatinização, desnaturação de proteínas etc., que influenciam tanto a qualidade como a segurança do alimento durante o tratamento e armazenamento de alimentos.

A Semana um começa introduzindo você aos constituintes de alimentos e suas funções e garante que um nível aceitável de qualidade e segurança alimentar é necessário para oferecer uma proteção adequada aos consumidores e para facilitar o comércio, e os fatores que afetam a influencia a qualidade dos alimentos durante o processamento e armazenamento como temperatura, tempo, taxa etc. A seguir analisaremos o papel da água na alimentação e sua influência no prazo de validade dos materiais alimentares e importante aspecto das reações alimentares que normalmente ocorrem em alimentos contendo amido ou seja, ou seja, os processos de gelatinização e retrogradação.

Em seguida analisaremos as alterações durante o processamento de alimentos como reações de broto que ocorrem em muitos alimentos quando são
expostas a diferentes condições durante o processamento, manipulação ou armazenamento. Analisaremos a desnaturação, os espumantes e a gelação, e a influência de processos sobre as características e propriedades dos materiais alimentares em diferentes operações e os princípios da preservação dos alimentos.

Finalmente analisaremos as tecnologias de preservação de alimentos tradicionalmente usadas que trabalham o princípio da diminuição da temperatura dos alimentos e de diferentes métodos que são tradicionalmente utilizados para a preservação dos alimentos.

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Learning Outcomes

Tendo concluído este curso você será capaz de:


  • Identificar os   diferentes fatores que influenciam a qualidade dos alimentos durante o processamento e o armazenamento.
  • Discutam os princípios de preservação e processamento de alimentos e o objetivo para qualquer processo de preservação de alimentos.
  • Identificar o aspecto das reações alimentares que normalmente ocorrem em alimentos contendo amido.
  • Identificar   os fatores que influenciam a spoilage dos alimentos e   tecnologias tradicionais de preservação de alimentos.
  • Discute   a importância   das reações em   alimentação.
  • Identifique as alterações que podem ocorrer em muitos alimentos quando estão expostas a diferentes condições durante o processamento, manuseio ou armazenamento.
  • Reconhecer as características funcionais do alimento proteico.
  • Identificar os   fatores que influenciam o processo de desnaturação.
  • Discuta a importância das reações nos alimentos.

Certification

"Todos os cursos da Alison são gratuitos para estudar. Para completar com sucesso um curso, você deve marcar 80% ou mais em cada avaliação do curso. Após a conclusão bem-sucedida de um curso",Você pode optar por tornar a sua conquista formal comprando um Diploma , Certificado ou PDF da Alison.

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