Introduzione alla Food Processing and Preservation
Questo Food Processing Course insegna vari aspetti della lavorazione, delle reazioni di sfogo, dell'irraggiamento e del congelamento.
Description
Questo corso gratuito online comincerà con i nuovi approcci per la lavorazione e la conservazione degli alimenti. Nelle settimane iniziali le componenti del cibo, la struttura alimentare e le diverse reazioni come la gelatinizzazione, la denaturazione proteica etc., che influenzano sia la qualità che la sicurezza degli alimenti durante la lavorazione e lo stoccaggio.
Settimana una inizia introducendo a voi i costituenti del cibo e le loro funzioni e garantisce che un livello accettabile di qualità e sicurezza alimentare sia necessario per offrire una protezione adeguata ai consumatori e facilitare il commercio, e i fattori che influenzano la qualità degli alimenti durante la lavorazione e lo stoccaggio come la temperatura, il tempo, la tariffa ecc. Successivamente analizzeremo il ruolo dell'acqua negli alimenti e la sua influenza sulla durata di conservazione dei materiali alimentari e sull'aspetto importante delle reazioni alimentari che normalmente si presentano negli alimenti contenenti amido ovvero gelatinizzazione e processi di retrogradazione.
Prossimo analizzeremo i cambiamenti durante l'elaborazione del cibo come le reazioni di browing che si verificano in molti alimenti quando sono
esposte a diverse condizioni durante l'elaborazione, la movimentazione o lo stoccaggio. Analizzeremo la denaturazione, la schiuma e la gelazione, e l'influenza dei processi sulle caratteristiche e le proprietà dei materiali alimentari nelle diverse operazioni e nei principi di conservazione degli alimenti.
Finalmente analizzeremo le tecnologie di conservazione degli alimenti tradizionalmente utilizzate che funzionano sul principio dell'abbassamento della temperatura degli alimenti e dei diversi metodi tradizionalmente utilizzati per la conservazione degli alimenti.
Start Course NowModules
Introduzione alla Food Processing, Conservazione e Qualità
-
Introduzione alla Food Processing, Conservazione e qualità - Learning Outcomes
-
Aspetti di qualità e sicurezza degli alimenti
-
Fattori Che Influenzano La Qualità Durante L'Elaborazione E Lo Stoccaggio
-
Ruolo dell'Acqua in Food and its Shelf Life
-
Gelatinizzazione & Retrogradazione di Starch
-
Introduzione alla Food Processing, Conservazione e Qualità - Lezione Sommario
Modifiche Durante l'elaborazione alimentare
-
Modifiche Durante l'elaborazione alimentare - Learning Outcomes
-
Browning Reazioni
-
Proteine Alimentari
-
Principi di Food Preservation
-
Traditional Food Preservation Technologies - Part 1
-
Traditional Food Preservation Technologies - Part 2
-
Modifiche Durante L'Elaborazione degli alimenti - Riassunto delle lezioni
Valutazione del corso
Learning Outcomes
Avendo completato questo corso sarà possibile:
- Identificare i diversi fattori che influenzano la qualità degli alimenti durante l'elaborazione e lo stoccaggio.
- Discutere i principi di conservazione e trasformazione degli alimenti e l'obiettivo di qualsiasi processo di conservazione degli alimenti.
- Identificare l'aspetto delle reazioni alimentari che normalmente si verificano negli alimenti contenenti amido.
- Individuare i fattori che influenzano il spoilage degli alimenti e le tecnologie tradizionali di conservazione degli alimenti.
- Discutere l'importanza delle reazioni negli alimenti.
- Identificare le modifiche che possono verificarsi in molti alimenti quando sono esposte a diverse condizioni durante l'elaborazione, la gestione o lo stoccaggio.
- Riconoscere le caratteristiche funzionali del cibo proteico.
- Identificare i fattori che influenzano il processo di denaturazione.
- Discutere dell'importanza delle reazioni negli alimenti.
Certification
All Alison courses are free to study. To successfully complete a course you must score 80% or higher in each course assessments. Upon successful completion of a course, you can choose to make your achievement formal by purchasing an official Alison Diploma, Certificate or PDF.
Having an official Alison document is a great way to celebrate and share your success. It is:
- Ideal to include with CVs, job applications and portfolios
- A way to show your ability to learn and achieve high results