Introdução à Microbiologia de Alimentos

A comida pode ser o veneno mais letal ou a medicina mais eficaz. Ao manter a comida segura para a terra, é crucial que estudemos os microrganismos que vivem, produzem ou contaminam os alimentos desde que a boa saúde começa por dentro e no nível microbiológico. Este curso explora os princípios da ecologia microbiana, psiquiatria, metabolismo e genética. Destacamos técnicas de preservação de alimentos antigas e modernas que podem reduzir o spoilage e tornar a comida mais atraente e até mesmo saborar melhor.

O curso então discute as funções dos microrganismos nos alimentos. Mostramos como melhorar a qualidade microbiológica dos alimentos através de técnicas eficazes de processamento de alimentos que afastam micróbios. Explicamos como o crescimento microbiano afeta os padrões microbiológicos e as especificações de nutrição e itens alimentares. Utilizar microrganismos para a preservação de alimentos amplia o prazo de validade dos produtos alimentícios, mantendo a sua qualidade e segurança. Com isso em mente, demonstramos várias técnicas de preservação de alimentos e sua importância para a segurança alimentar.

Por fim, o curso estuda as doenças alimentínicas provocadas pela contaminação via microrganismos e toxinas microbianas. Atravessamos os fatores que afetam a suscetibilidade dos alimentos aos ataques microbianos e depõem a classificação das doenças alimentícias. Por último, discutimos oportunidades de carreira disponíveis para os microbiologistas na indústria de alimentos e destacamos suas responsabilidades e desafios. Este curso examina a ciência da microbiologia alimentar para fornecer habilidades práticas de proteção alimentar que você pode usar para manter a comida segura e deliciosa.