Introduzione alla microbiologia degli alimenti

cibo può essere il veleno più letale o la medicina più efficace. Per garantire la sicurezza degli alimenti sulla terra, è fondamentale studiare i microrganismi che vivono, producono o contaminano gli alimenti, poiché la buona salute inizia dall'interno e a livello microbiologico. Questo corso esplora i principi dell'ecologia microbica, della psichiatria, del metabolismo e della genetica. Mettiamo in evidenza le tecniche antiche e moderne di conservazione degli alimenti che possono ridurre il deterioramento e rendere il cibo più attraente e persino più gustoso

Il corso discute quindi le funzioni dei microrganismi negli alimenti. Vi mostriamo come migliorare la qualità microbiologica degli alimenti attraverso efficaci tecniche di lavorazione degli alimenti che allontanano i microbi. Spieghiamo come la crescita microbica influenzi gli standard e le specifiche microbiologiche per l'alimentazione e i prodotti alimentari. L'uso di microrganismi per la conservazione degli alimenti prolunga la durata di conservazione dei prodotti alimentari mantenendone la qualità e la sicurezza. Con questo in mente, dimostriamo diverse tecniche di conservazione degli alimenti e la loro importanza per la sicurezza alimentare.

Infine, il corso studia le malattie di origine alimentare causate dalla contaminazione tramite microrganismi e tossine microbiche. Esaminiamo i fattori che influenzano la suscettibilità degli alimenti agli attacchi microbici e stabiliamo la classificazione delle malattie di origine alimentare. Infine, discutiamo delle opportunità di carriera disponibili per i microbiologi nell'industria alimentare e ne evidenziamo le responsabilità e le sfide. Questo corso esamina la scienza della microbiologia alimentare per fornire competenze pratiche di protezione degli alimenti che è possibile utilizzare per mantenere gli alimenti