Este curso on-line gratuito começa com os princípios da extensão da vida útil de frutas e vegetais, particularmente os processos de respiração e amadurecimento. A respiração é um processo metabólico que fornece energia para os processos bioquímicos das plantas. O amadurecimento é uma fase do processo de maturação de frutas e vegetais. A seguir, aprenderemos embalagens atmosféricas modificadas (MAP) para estender a vida útil de produtos frescos ou processados

Em seguida, você estudará embalagens ativas e tecnologias que envolvem alguma ação física, química ou biológica para alterar as interações entre a embalagem. Discutiremos ainda mais o revestimento comestível que pode prolongar a vida útil dos alimentos pela inibição do crescimento microbiano e pela melhoria da qualidade do sistema

Finalmente, você aprenderá sobre a atmosfera controlada de vários produtos, armazenamento de grãos, desinfestação de grãos, análise da qualidade dos alimentos por meio de imagens hiperespectrais, métodos rápidos e não destrutivos para análise de qualidade e detecção de deterioração em grãos alimentícios.