A Indústria De Laticínios: Tecnologia Emergente

Este curso começa por descrever a pasteurização como o processo de aquecimento do leite ou de produtos lácteos a uma temperatura pré-determinada por um período determinado sem recontaminação durante todo o processo. Você aprenderá como a pasteurização mata todas as bactérias patogênicas que podem causar infecção aos consumidores. Você também aprenderá como o tempo de morte térmica de um microorganismo é o tempo mínimo necessário para se atingir uma destruição total do microorganismo.

Este curso descreve os principais objetivos da pasteurização do leite em destruir bactérias patogênicas que poderiam ter preocupações de saúde pública para um consumidor. Ao fazer este curso, você será capaz de distinguir entre a pasteurização normal que ajuda a preservar os produtos lácteos por um pouco e a ultra pasteurização que preserva o leite por um período duradouro mais longo.

Ao final deste curso, você terá uma melhor compreensão da homogeneização, e como é um processo físico de quebra de gordura do leite globule em minúsculas gotículas para desestimular a separação do leite. Você também vai se familiarar com o aquecimento de microondas, sua alta eficácia em alimentos de baixo ácido, como ele pode ser usado para o processamento contínuo e em lote de produtos lácteos.