Ce cours décrit les aspects structuraux et fonctionnels des protéines. La première moitié du cours décrit leur structure hiérarchique et explique la structure secondaire et tertiaire des peptides et des protéines. La séquence d'acides aminés caractérise la structure primaire des protéines. La structure secondaire est le repliement initial de la séquence en hélices alpha, feuillets bêta et tours bêta. La structure tertiaire est un repliement plus complexe de la protéine et la structure quaternaire est la combinaison de deux ou plusieurs protéines identiques. Nous donnons un aperçu des techniques telles que la cristallographie aux rayons X, la résonance magnétique nucléaire (RMN) et la microscopie électronique utilisées pour déterminer la structure tridimensionnelle des protéines. Nous démontrons ensuite l'utilisation du diagramme de Ramachandran pour analyser la structure des protéines et illustrons la nécessité d'une rotation autour des liaisons afin de clarifier les différentes géométries de la structure des protéines. Le cours explique comment déterminer quelles liaisons des polypeptides sont libres de tourner et décrit « l'effet stérique » et diverses techniques de purification des protéines telles que la chromatographie échangeuse d'ions, l'électrophorèse sur gel de dodécylsulfate de sodium et de polyacrylamide (SDS PAGE) et la focalisation isoélectrique

Le processus de purification des protéines est basé sur les principaux paramètres que sont le poids moléculaire, la charge, la solubilité et l'affinité. Ce cours couvre la purification des protéines par protéomique et filtration sur gel. Par « protéomique », on entend l'étude de toutes les protéines présentes dans n'importe quelle structure. Nous examinons également la purification des protéines à l'aide de la chromatographie échangeuse d'ions et de l'électrophorèse bidimensionnelle sur gel. Le cours explore ensuite les différentes fonctions des protéines, en commençant par leur rôle dans la catalyse de diverses réactions dans notre corps. Ces protéines sont appelées « enzymes ». Nous fournissons une explication détaillée des réactions catalysées par des enzymes, des types et des classes d'enzymes et de leurs cofacteurs. Il existe six classes d'enzymes qui sont toujours écrites dans une séquence spécifique conformément aux exigences du système de nomenclature pertinent. Nous abordons la constante de Michaelis-Menten et la valeur maximale de la vitesse dans le contexte des réactions catalysées par des enzymes et des facteurs qui les affectent. Nous concluons par une explication de l'activité catalytique de la sérine et d'autres types de protéases

Les protéines sont associées aux organismes vivants, mais ce cours de chimie biologique étudie la structure chimique des protéines et ouvre de nouvelles perspectives dans la quête de recherches plus poussées et d'un apprentissage avancé. Les chimistes doivent connaître les bases de la biologie pour comprendre la nature et le type de chimie qui se produit dans les systèmes biologiques et les biologistes doivent analyser les détails microscopiques précis de tout processus de synthèse ou de décomposition. Ce cours est donc utile dans un environnement scientifique contemporain et offre des possibilités d'avancement non seulement dans les domaines universitaires ou de la recherche et du développement, mais aussi dans les domaines de la vente et de la fabrication de produits pharmaceutiques ou même de la réglementation scientifique. Inscrivez-vous pour avoir un aperçu des éléments constitutifs cachés de la vie.