Principes fondamentaux d'un service sécuritaire pour les manipulateurs d'aliments

La manipulation sécuritaire des aliments est essentielle, et cette pratique ne se limite pas au simple fait de servir de la nourriture. Cette manipulation sûre commence dès l'achat des denrées alimentaires et doit être garantie jusqu'au stockage des restes. Si cet aspect est pris à la légère, les risques de contamination augmentent de façon exponentielle, entraînant des catastrophes alimentaires mortelles. C'est pourquoi Element Recipe a préparé ce cours pour mettre l'accent sur l'ensemble de ce processus pour les étudiants en sciences culinaires et en gestion des aliments.

Ce cours comprend un module unique avec quatre sujets. Dans les deux premiers sujets, nous avons discuté du processus en sept étapes impliqué dans la préparation des aliments dans des contextes spécifiques, tels que les restaurants, les événements et autres rassemblements de masse. À travers ces sujets, vous comprendrez différentes manières de garantir la sécurité de vos plats, de l'approvisionnement à la recongélation. Dans la rubrique suivante, vous découvrirez les efforts mondiaux visant à garantir la sécurité alimentaire et une manipulation sûre. Ce sujet se concentre en particulier sur le programme de certification ServSafe

Le sujet suivant aborde différents aspects de la manipulation sûre des aliments du point de vue de l'examen ServSafe. Il vous expliquera également les différents facteurs qui augmentent la croissance des agents pathogènes dans les aliments, la détection de la détérioration et la manière dont les chefs et les préposés à la manipulation des aliments peuvent assurer leur hygiène personnelle. Nous avons également ajouté une rubrique contenant des exemples de questions qui peuvent figurer dans le cadre d'un examen ServSafe. Dans l'ensemble, le cours est simple à comprendre et le suivre vous aidera à établir les bases de la manipulation des aliments.