Évaluation de la menace et points critiques (TACCP)

Saviez-vous que, selon le rapport 20202 de l'Organisation mondiale de la santé, environ 420 000 personnes dans le monde meurent chaque année après avoir mangé de la nourriture contaminée? Pour lutter contre cette menace, on a élaboré le protocole de l'évaluation des menaces et des points de contrôle critiques (CTACCP) pour lutter contre la contamination intentionnelle. Ce cours de défense des aliments énonce d'abord les termes et les définitions de base relatifs au programme TACCP. Nous discutons ensuite de la législation sur la sécurité alimentaire au Royaume-Uni, de ses principales responsabilités et du code de pratique de la sécurité alimentaire.

Nous étudions ensuite les différents types de menaces alimentaires et montrons comment gérer les situations impliquant une contamination délibérée. Le cours identifie ensuite les agresseurs potentiels et discute de leurs motivations. Nous nous attaquerons à la fraude alimentaire, à ses chauffeurs, aux tests d'authenticité des aliments et aux obstacles à la lutte contre la fraude alimentaire. Nous expliquons également comment évaluer les menaces avant de passer par les quinze étapes du processus TACCP pour mettre en œuvre des contrôles critiques. Enfin, nous explorons les procédures de défense des denrées alimentaires pour remédier à la vulnérabilité de la chaîne d'approvisionnement et à sa gestion.

S'il est implémenté correctement, TACCP, le point de contrôle critique (VACCP) et l'analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP) peuvent vous aider à assurer la sécurité de vos produits contre la contamination intentionnelle et non intentionnelle. Ce cours de sécurité et de défense des aliments convient aux propriétaires d'entreprises alimentaires qui s'inquiètent de la salubrité des aliments qu'ils offrent aux consommateurs. Donc si vous êtes actuellement dans l'entreprise alimentaire ou si vous avez l'intention de posséder un jour, ce cours offre une ressource must-have que vous devriez utiliser pour protéger la réputation de votre organisation et se conformer à la législation pertinente. S'inscrire à ce cours de défense des aliments pour apprendre à protéger la chaîne d'approvisionnement et les aliments contre la contamination intentionnelle.