Une chose qui unit les humains du monde entier est la nourriture. La diversité des cuisines, des goûts et des ingrédients constitue la base de l'industrie de la préparation des aliments. Comme dans la plupart des professions, un ensemble de règles, de techniques et de politiques standard doivent être appliquées lors de la préparation des aliments. Ce cours de restauration examine les politiques et les flux de travail de l'industrie de la préparation des aliments. Nous identifions d'abord les différents outils culinaires et expliquons comment les utiliser pour remplir leur fonction prévue.

L'importance des pratiques d'hygiène et de la sécurité alimentaire est souvent sous-estimée. Nous discutons de l'impact de l'hygiène et de la sécurité alimentaire sur la santé humaine et sur la fraîcheur et le goût des aliments préparés. Le cours propose ensuite une approche simple de la planification des menus et de l'élaboration de recettes. Nous plongeons ensuite dans le monde de la sélection, de la manipulation et de l'entretien des couteaux et démontrons plusieurs techniques de hachage. Nous passons en revue les éléments fondamentaux de l'excellence culinaire, notamment la préparation du bouillon, les sauces et les soupes.

Les chefs professionnels utilisent diverses techniques pour cuire les légumes, les fruits, les viandes et les fruits de mer. Nous nous concentrons sur les approches les plus fondamentales qui peuvent être appliquées à n'importe quel plat. Nous expliquons comment cuire des pâtes à la perfection en utilisant la méthode « al dente » et soulignons l'importance de maintenir des mesures précises pendant la cuisson. Enfin, nous discutons de la sélection et de la préparation des fruits de mer. Ce cours de restauration convient aux aspirants chefs et aux cuisiniers préparateurs et convient à tous ceux qui aiment utiliser leur créativité en cuisine. Inscrivez-vous pour savoir comment devenir préparateur des aliments.