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Processamento térmico de Alimentos: Tecnologia de Processamento de Alimentos Aseptico e Novel

Aprenda sobre embalagens de produtos alimentícios usando tecnologias novelas neste curso online gratuito sobre tecnologia de alimentos.

Publisher: NPTEL
Neste curso online gratuito você aprenderá como o processamento asséptico é usado na embalagem de produtos alimentícios utilizando a técnica de esterilização, a fim de ampliar a vida de armazenamento e melhorar a qualidade dos produtos alimentícios. Inicie o curso e aprenda sobre como novas tecnologias de processamento de alimentos, como o processamento de alta pressão, são usadas no fornecimento de produtos alimentícios de alta qualidade e saudáveis.
Processamento térmico de Alimentos: Tecnologia de Processamento de Alimentos Aseptico e Novel
  • Duração

    1.5-3 Horas
  • Students

    649
  • Accreditation

    CPD

Descrição

Modules

Resultado

Certificação

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Description

Este curso online gratuito começa explicando os aspectos fundamentais do processamento asséptico incluindo o processamento e a embalagem de produtos esterlizados em contêineres esterilizados e que não garante o acesso a micro-organims crescimento nos produtos embalados. Você aprenderá sobre os principais produtos do processamento asséptico, e que tipo de pacotes são adequados para o processamento asséptico.  

O curso explica ainda como o aquecimento de micro-ondas e radiofrequência é uma tecnologia adequada utilizada para o processamento de alimentos devido à sua penetração de calor muito elevada. Você será apresentado ao uso precoce da tecnologia de aquecimento de micro-ondas e como ela foi desenvolvida ao longo dos anos e aplicada ao processamento de alimentos. Você também aprenderá sobre os mecanims por trás do microondas e aquecimento de radiofrequência.

Finalmente, você aprenderá sobre o calor ohérmico e como ele pode ser usado na obtenção de resultados tremendos no fornecimento de alimentos de alta qualidade. Você aprenderá como os vários mecanismos de transferência de calor são diretamente utilizados para o aquecimento de produtos alimentícios. Você será capaz de determinar a relação entre a temperatura e a condutividade elétrica e como o aquecimento ohmico pode ser usado para coberturas e pasteurização. Inicie o curso e aprenda sobre embalagens de produtos alimentícios usando tecnologias novelas.

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