Aseptic Food Processing Technology | Free Online Course | Alison
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Traitement thermique des aliments: technologie de transformation des aliments aseptiques et nouveaux

Découvrez l'emballage des produits alimentaires à l'aide de nouvelles technologies dans ce cours en ligne gratuit sur la technologie alimentaire.

Food Technology
Gratuit
Dans ce cours en ligne gratuit, vous apprendrez comment le traitement aseptique est utilisé dans l'emballage des produits alimentaires à l'aide de la technique de stérilisation afin d'étendre la durée de conservation et d'améliorer la qualité des produits alimentaires. Commencez le cours et apprenons comment les nouvelles technologies de transformation des aliments, comme le traitement à haute pression, sont utilisées pour offrir des produits alimentaires sains et de grande qualité.
  • Durée

    1-2 Heures
  • Evaluation

    Yes
  • Certification

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Description

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Résultats

Certification

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Description

Ce cours en ligne gratuit commence par expliquer les aspects fondamentaux du traitement aseptique, y compris le traitement et l'emballage des produits stérilisés dans des contenants stérilisés et ne garantissant pas l'accès à la croissance des micro-organismes dans les produits emballés. Vous en apprendrez davantage sur les principaux produits du traitement aseptique et sur le type de colis qui convient au traitement aseptique.  

Le cours explique en outre comment le chauffage par radiofréquence et par radiofréquence est une technologie appropriée utilisée pour le traitement des aliments en raison de sa très forte pénétration de la chaleur. On vous présentera l'utilisation précoce de la technologie de chauffage par micro-ondes et la façon dont elle a été développée au fil des ans et appliquée à la transformation des aliments. Vous en apprendrez également sur les mécanismes de chauffage à micro-ondes et de fréquence radio.

Enfin, vous allez apprendre sur la chaleur ohmique et comment elle peut être utilisée pour obtenir des résultats formideux en fournissant des aliments de haute qualité. Vous apprendrez comment les différents mécanismes de transfert de chaleur sont directement utilisés pour le chauffage des produits alimentaires. Vous pourrez déterminer la relation entre la température et la conductivité électrique et comment le chauffage ohmique peut être utilisé pour blanchi et pasteurisation. Commencez le cours et découvrez l'emballage des produits alimentaires à l'aide de nouvelles technologies.

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Learning Outcomes

Une fois ce cours terminé, vous pourrez:


  • Discuter du processus aseptique et de son utilisation dans l'emballage des produits alimentaires
  • Répertorier les caractéristiques du traitement aseptique  
  • Expliquer les méthodes les plus récentes utilisées dans le traitement aseptique  
  • Définir les différentes techniques utilisées dans le traitement aseptique  
  • Décrire l'impact du traitement aseptique sur les croissances microbiennes dans les produits alimentaires  
  • Expliquer à quel point le chauffage à micro-ondes et à radiofréquences peut être efficace  
  • Expliquer les applications De chauffage ohmique  
  • Lister le traitement non thermique Technologies utilisées dans le traitement des produits alimentaires  

Certification

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