Manipulação segura de itens alimentares é crítica, e esta prática não se limita a servir apenas alimentos. Este manejo seguro começa a partir da aquisição dos itens alimentares e deve ser assegurado até o armazenamento das sobras. Se esse aspecto for tomado levianamente, então as chances de contaminação aumentam exponencialmente, levando a desastres alimentares fatais. É por isso que nós da Element Recipe preparamos este curso para enfatizar todo esse processo para os estudantes de ciências culinárias e de gestão de alimentos.

Este curso compreende um único módulo com quatro tópicos. Nos dois primeiros tópicos, discutimos o processo de sete etapas envolvidas na preparação de itens de alimentação em configurações específicas, como restaurantes, eventos e outros encontros em massa. Através destes tópicos, você compreenderá diferentes formas de garantir a segurança dos seus pratos de comida, desde a contratação até o reabastecimento. No tópico a seguir, você aprenderá sobre os esforços globais para garantir a segurança alimentar e o manuseio seguro. O foco particular deste tópico é o programa de certificação ServSafe.

O próximo tópico discute diferentes aspectos da manipulação segura dos alimentos a partir da perspectiva do exame ServSafe. Ele também irá ensiná-lo sobre diferentes fatores que aumentam o crescimento de patógenos em alimentos, detectando spoilage e como os chefs e manipuladores de alimentos podem garantir sua higiene pessoal. Incluímos também um tópico contendo questões de amostra que podem vir em um exame ServSafe. No geral, o curso é simples de entender, e passar por ele irá ajudá-lo a construir as bases básicas da manipulação de alimentos.