El manejo seguro de los alimentos es fundamental, y esta práctica no se limita a servir sólo a los alimentos. Este manejo seguro parte de la adquisición de los alimentos y debe asegurarse hasta el almacenamiento de las sobras. Si este aspecto se toma a la ligera, entonces las posibilidades de contaminación aumentan exponencialmente, llevando a desastres alimenticios fatales. Es por esto que en Element Receta hemos preparado este curso para enfatizar todo este proceso para las ciencias culinarias y los estudiantes de gestión de alimentos.

Este curso consta de un único módulo con cuatro temas. En los dos primeros temas, discutimos el proceso de siete pasos involucrado en la preparación de alimentos en entornos específicos, como restaurantes, eventos y otras reuniones masivas. A través de estos temas, entenderás diferentes formas de garantizar la seguridad de tus platos de comida, desde la adquisición hasta la reeducación. En el siguiente tema, usted aprenderá acerca de los esfuerzos globales para garantizar la seguridad alimentaria y el manejo seguro. El foco particular de este tema es el programa de certificación ServSafe.

En el siguiente tema se tratan diferentes aspectos del manejo seguro de los alimentos desde la perspectiva del examen ServSafe. También te enseñará sobre diferentes factores que aumentan el crecimiento de patógenos en los alimentos, detectando el deterioro, y cómo los chefs y manipuladores de alimentos pueden garantizar su higiene personal. También hemos añadido un tema que contiene preguntas de ejemplo que pueden aparecer en un examen ServSafe. En general, el curso es sencillo de entender, y pasar por él le ayudará a construir las bases básicas del manejo de los alimentos.