La manipulation sécuritaire des aliments est essentielle, et cette pratique ne se limite pas à servir uniquement les aliments. Cette manipulation sûre commence par l'achat des produits alimentaires et doit être assurée jusqu'au stockage des restes. Si cet aspect est pris à la légère, les risques de contamination augmentent de façon exponentielle, entraînant des catastrophes alimentaires fatales. C'est pourquoi nous, à l'Élément Recipe, avons préparé ce cours pour mettre l'accent sur tout ce processus pour les étudiants en sciences culinaires et en gestion des aliments.

Ce cours comprend un module unique avec quatre rubriques. Dans les deux premiers sujets, nous avons discuté du processus en sept étapes qui a impliqué la préparation de produits alimentaires dans des endroits précis, comme les restaurants, les événements et d'autres rassemblements de masse. Par ces sujets, vous compriserez différentes façons d'assurer la sécurité de vos plats d'aliments, de l'approvisionnement à la refondation. Dans le chapitre suivant, vous allez découvrir les efforts déployés à l'échelle mondiale pour assurer la salubrité des aliments et la manutention sécuritaire. Le thème particulier de cette rubrique est le programme de certification ServSafe.

Le prochain sujet traite des différents aspects de la manipulation sécuritaire des aliments du point de vue de l'examen ServSafe. Il vous enseignera également les différents facteurs qui augmentent la croissance des agents pathogènes dans les aliments, la détection de la détérioration, et la façon dont les chefs et les manipulateurs d'aliments peuvent assurer leur hygiène personnelle. Nous avons également ajouté un sujet contenant des exemples de questions qui pourraient être soumis à un examen ServSafe. Dans l'ensemble, le cours est simple à comprendre, et il vous aidera à jeter les bases fondamentales de la manipulation des aliments.