Non solo seguire buone pratiche di sicurezza alimentare e igiene aiuta a creare un'immagine positiva per te e la tua attività (che si tratti di catering per eventi o di un ristorante), ma è richiesto dalla legge. La «sicurezza alimentare» è la pratica di proteggere gli alimenti da tutto ciò che potrebbe nuocere alla salute del consumatore, mentre «igiene alimentare» significa garantire che gli alimenti siano privi di contaminazioni, sani e idonei al consumo. Questo corso ti insegnerà i fondamenti di buoni processi di produzione alimentare e ti insegnerà come evitare la contaminazione e ti mostrerà perché un punto chiave da ricordare è che la contaminazione può avvenire in qualsiasi fase del processo di produzione alimentare. I tre diversi tipi di contaminazione e le loro cause saranno inoltre

La prima cosa che di solito viene in mente quando compaiono problemi di stomaco è in cosa consisteva il nostro ultimo pasto e quando è stato consumato. Questo è molto comune perché il cibo contaminato non è sempre facile da individuare e talvolta può avere l'aspetto, il sapore o l'odore proprio come dovrebbe. Quando il cibo causa malattie o lesioni, è imperativo trovare la causa del problema. Il materiale del corso esaminerà le principali cause del cibo avariato e spiegherà in primo luogo i modi per prevenirlo. Il metodo fondamentale è la «prevenzione e il controllo». Vedrai come, controllando ciascuna delle quattro fasi critiche del processo di produzione alimentare, il rischio di contaminazione sia ridotto al minimo

Se si applicano questi metodi, chef, cuochi e proprietari possono prevenire danni alla reputazione, multe, infestazioni da parassiti e la perdita di un'azienda o dei mezzi di sussistenza. Per mantenere un ambiente di lavoro sicuro e igienico, tutte le aree di produzione e manipolazione degli alimenti devono essere attentamente monitorate. Il corso analizza i punti più fini del controllo della temperatura, dell'HACCP (o punti critici e di controllo dell'analisi dei rischi), del controllo ambientale, dell'igiene personale e dello sviluppo del personale. Esamina attentamente queste quattro categorie vitali. La legislazione alimentare è una parte significativa del lavoro quotidiano nell'industria alimentare. Può sembrare scoraggiante, con numerosi fatti e cifre da ricordare e un sacco di documenti da compilare, ma questo corso lo trasmetterà in sezioni di facile comprensione in modo da poter incorporare facilmente standard alimentari elevati nella routine quotidiana. Il materiale sarà utile a chiunque lavori nell'industria alimentare e sarà utile ai cuochi casalinghi, alle badanti e persino alle babysitter che desiderano migliorare le proprie conoscenze generali sull'