La nourriture peut être le poison le plus mortel ou le médicament le plus efficace. Pour garantir la salubrité des aliments, il est essentiel d'étudier les micro-organismes qui vivent dans les aliments, les produisent ou les contaminent, car une bonne santé commence à l'intérieur et au niveau microbiologique. Ce cours explore les principes de l'écologie microbienne, de la psychiatrie, du métabolisme et de la génétique. Nous mettons en avant les techniques de conservation des aliments anciennes et modernes qui peuvent réduire la détérioration, rendre les aliments plus attrayants et même avoir meilleur goût

Le cours aborde ensuite les fonctions des microorganismes dans les aliments. Nous vous montrons comment améliorer la qualité microbiologique des aliments grâce à des techniques de transformation des aliments efficaces qui éloignent les microbes. Nous expliquons comment la croissance microbienne affecte les normes et spécifications microbiologiques pour la nutrition et les produits alimentaires. L'utilisation de micro-organismes pour la conservation des aliments prolonge la durée de conservation des produits alimentaires tout en préservant leur qualité et leur sécurité. Dans cette optique, nous démontrons plusieurs techniques de conservation des aliments et leur importance pour la sécurité alimentaire.

Enfin, le cours étudie les maladies d'origine alimentaire provoquées par la contamination par des microorganismes et des toxines microbiennes. Nous passons en revue les facteurs qui influent sur la sensibilité des aliments aux attaques microbiennes et établissons la classification des maladies d'origine alimentaire. Enfin, nous discutons des opportunités de carrière qui s'offrent aux microbiologistes de l'industrie alimentaire et soulignons leurs responsabilités et leurs défis. Ce cours examine la science de la microbiologie alimentaire afin de fournir des compétences pratiques en matière de protection des aliments que vous pouvez utiliser pour préserver la salubrité et la qualité des aliments.