Initiation à la cuisine et à la gastronomie

Le mot « gastronomie » est dérivé du mot grec « gastro », qui signifie « estomac » et de « nomos », qui signifie « lois » ou « connaissance ». La gastronomie est ainsi définie comme « l'art ou la science de la bonne alimentation ». Cela implique non seulement le rituel de la consommation alimentaire, mais aussi la compréhension et l'appréciation des nombreuses voies de production et de cuisson des aliments. Cela comprend la découverte, la dégustation, l'expérience, la recherche et la mémorisation de tous les aspects qui font que les aliments valent la peine d'être mangés. La gastronomie, c'est aussi connaître et comprendre ce que l'on mange. Ce cours présentera les concepts gastronomiques et leurs applications dans les domaines de la préparation des aliments, des arts culinaires et du plaisir culinaire. Après la COVID, nos habitudes alimentaires ont changé à mesure que les préoccupations en matière de santé et d'hygiène grandissent. Découvrez les adaptations et les précautions que l'industrie alimentaire devrait prendre pour empêcher la propagation du coronavirus.

Presque tous les aliments sont transformés sous une forme ou une autre avant d'être consommés. Nous vous montrerons les différentes méthodes utilisées par l'industrie alimentaire pour le traitement thermique des aliments et expliquerons la science sous-jacente. Nous aborderons les concepts de blanchiment, de pasteurisation et de stérilisation des aliments ainsi que le traitement technique des conserves. Les protéines animales provenant de la viande et du poisson constituent une partie essentielle de notre alimentation. Découvrez les différentes techniques de conservation et découvrez comment transformer la viande crue de bœuf, de volaille ou de poisson. Nous vous apprendrons également à les cuisiner pour qu'ils soient attrayants, savoureux et sains et nous vous aiderons à éviter les risques alimentaires. Faites des recherches sur les différents types de dangers alimentaires causés par les contaminants physiques ou chimiques et les allergènes et sur les moyens de les prévenir. Découvrez comment répondre efficacement à l'intérêt des consommateurs pour la santé, le bien-être et les aliments nutritifs et développez votre créativité culinaire.

La gastronomie est un choix de carrière en plein essor en raison de la demande croissante d'aliments transformés mais sains et de plats prêts-à-manger. L'un des principaux avantages de l'étude de la gastronomie est que vous pouvez toujours approfondir vos connaissances sur les différentes cultures, recettes et nouvelles méthodes de cuisine. Il encourage les gens à manger sainement tout en rapprochant différentes cultures. Avec une connaissance de base de la gastronomie, vous pouvez identifier les allergènes alimentaires susceptibles d'affecter certains convives et vous assurer que tous vos repas sont exempts de polluants et d'infections. Ce cours ne s'adresse pas seulement aux étudiants en herbe, mais à tous ceux qui veulent savoir ce qu'ils mangent. De plus, pour être un vrai gastronome, il n'est pas nécessaire de travailler dans l'industrie alimentaire. Le simple fait de connaître et d'apprécier la nourriture et d'apprécier la cuisine vous aidera également à développer vos compétences en tant que connaisseur. Alors suivez ce cours et commencez à apprendre auprès des meilleurs !