Higiene alimentaria

No sólo las buenas prácticas de higiene y seguridad de los alimentos ayudan a crear una imagen positiva para usted y su empresa (ya sea catering o restaurante), sino que lo requiere la ley. La "seguridad alimentaria" es la práctica de proteger los alimentos de cualquier cosa que pueda dañar la salud de un consumidor, mientras que la "higiene alimentaria" significa garantizar que los alimentos estén libres de contaminación, sanos y aptos para el consumo. Este curso le molestará en los fundamentos de los buenos procesos de producción de alimentos y le enseñará cómo evitar la contaminación, y le mostrará por qué un punto clave para recordar es que la contaminación puede ocurrir en cualquier etapa del proceso de producción de alimentos. Los tres tipos diferentes de contaminación y sus causas también se cubrirán en profundidad a lo largo de este curso.

Lo primero que por lo general viene a la mente cuando aparecen los problemas estomacales es en qué consistió nuestra última comida y cuándo fue consumida. Esto es muy común porque la comida contaminada no siempre es fácil de detectar, y a veces puede parecer, el gusto o el olfato al igual que debería. Cuando los alimentos causan enfermedades o lesiones, es imperativo encontrar la causa del problema. El material del curso analizará las principales causas de la comida estropeada y cubrirá las formas de evitar que el deterioro ocurra en primer lugar. El método crucial es "prevención y control". Verá cómo, controlando cada uno de los cuatro pasos críticos en el proceso de producción de alimentos, el riesgo de contaminación se mantiene al mínimo.

Si estos métodos se aplican, el chef, los cocineros y los propietarios pueden evitar una reputación dañada, multas, infestación de plagas y la pérdida de un negocio o medio de vida. Para mantener un lugar de trabajo seguro e higiénico, todas las áreas de producción y manipulación de alimentos deben ser vigiladas de cerca. El curso desglosa los puntos más finos de control de temperatura, HACCP (o análisis de peligros críticos y puntos de control), control ambiental, e higiene personal y desarrollo para el personal. Examina cuidadosamente estas cuatro categorías vitales. La legislación alimentaria es una parte importante del trabajo diario en la industria alimentaria. Puede parecer desalentador-con numerosos hechos y cifras que recordar, y un montón de papeleo para completar-, pero este curso lo transmitirá en secciones fáciles de entender para que usted pueda incorporar fácilmente altos estándares de alimentos en su rutina diaria. El material será beneficioso para cualquier persona que trabaje en la industria alimentaria, y será de utilidad para los cocineros, cuidadores e incluso niños que deseen mejorar su conocimiento general de la higiene de los alimentos.