Seguir buenas prácticas de seguridad e higiene alimentaria no solo ayuda a crear una imagen positiva para ti y tu negocio (ya sea un cáterin para eventos o un restaurante), sino que es un requisito legal. La "seguridad alimentaria" es la práctica de proteger los alimentos de cualquier cosa que pueda dañar la salud de un consumidor, mientras que la "higiene alimentaria" significa asegurar que los alimentos estén libres de contaminación, sean inocuos y aptos para el consumo. Este curso te dará los fundamentos de las buenas prácticas en la producción de alimentos y te enseñará cómo evitar la contaminación. Te mostrará por qué es importante recordar que la contaminación puede ocurrir en cualquier etapa del proceso de producción de alimentos. Los tres tipos diferentes de contaminación y sus causas también se cubrirán en profundidad a lo largo de este curso.

Lo primero que suele venir a la mente cuando aparecen problemas estomacales es qué tenía nuestra última comida y cuándo se consumió. Esto es muy común porque la comida contaminada no siempre es fácil de detectar, y a veces puede verse, saber u oler exactamente como debería. Cuando la comida causa alguna enfermedad o lesión, es esencial encontrar la causa del problema. El material del curso analizará las principales causas de los alimentos en mal estado y cubrirá formas de prevenir que el deterioro ocurra en primer lugar. El método clave es la "prevención y control". Verás cómo, al controlar cada uno de los cuatro pasos críticos en el proceso de producción de alimentos, el riesgo de contaminación se mantiene al mínimo.

Si se aplican estos métodos, chefs, cocineros y propietarios pueden prevenir que se dañe su reputación, multas, infestación de plagas y la pérdida de un negocio o medio de vida. Para mantener un lugar de trabajo seguro e higiénico, todas las áreas de producción y manipulación de alimentos deben ser monitoreadas de cerca. El curso desglosa los puntos del control de temperatura, el sistema HACCP (o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), el control ambiental y la higiene y desarrollo personal. Examina cuidadosamente estas cuatro categorías vitales. La legislación alimentaria es una parte significativa del trabajo diario en la industria alimentaria. Puede parecer desalentador —con numerosos hechos y cifras que recordar, y mucha documentación que completar— pero este curso lo transmitirá en secciones fáciles de entender para que puedas incorporar fácilmente altos estándares alimentarios en tu rutina diaria. El material será beneficioso para cualquier persona que trabaje en la industria alimentaria, así como será útil para cocineros, cuidadores e incluso niñeras que quieran mejorar su conocimiento general sobre la higiene alimentaria.