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Serviço De Alimentação Excelência-Corte de Carne e Processamento

Conheça as normas e procedimentos para corte e processamento de carnes para a indústria de Food Service.

Turismo e Hospitalidade
Grátis
Este curso online gratuito dará aos alunos um entendimento básico dos diversos tipos de carnes e aves usadas na indústria de serviços de alimentação, e como a terminologia utilizada pelos clientes do varejo, no atacado e do serviço de alimentação varia. Você também vai aprender sobre a regulamentação de inspeção e classificação para as várias carnes. Inicie este curso hoje e aprenda sobre os principais procedimentos e etapas de inspeção na indústria de corte e processamento de carnes.
  • Duração

    2-3 Horas
  • Avaliação

    Yes
  • Certificação

    Yes
  • Responsivo

    Yes

Descrição

Modules

Resultado

Certificação

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Description

O curso online gratuito Food Service Excellence-Meat Cutting and Processing cobre os procedimentos principais e as etapas de inspeção na indústria de corte e processamento de carnes. Estes são essenciais para que qualquer produto de carne seja vendido, seja em uma configuração de varejo ou em restaurantes, já que eles insumam padrões de alta qualidade no negócio de food service. Este curso também lhe dará uma compreensão básica das várias carnes, cortes de carne e termos para cortes de carne, na indústria de serviços de alimentação.

O curso começa com um módulo sobre a ciência e nutrição da carne, onde você aprenderá sobre a composição da carne, e termos como o marbling. O curso aborda também as alterações químicas que podem acontecer no animal antes e depois do abate, o envelhecimento da carne, as fibras de carne e os fatores que afetam a ternura. Você vai aprender sobre as cores da carne e como prevenir a descoloração da carne, além de anormalidades que podem ser encontradas e doenças associadas à carne e produtos à base de carne. Você será informado sobre resíduos humanos introduzidos de hormônios e antibióticos na carne, nutrição em carnes e procedimentos adequados de manuseio e armazenamento.

Próxima há um estudo de caso que cobre os regulamentos de inspeção e classificação canadense para as diversas carnes, e como as diferentes carnes têm diferentes tipos e níveis de classificação.   No módulo final você será tomado através dos diferentes cortes de carne retirados das carcaças de animais, detalhando os cortes prime e sub-prime, que são então quebrada em cortes menores para o uso de restaurante e varejo.

Este curso será de grande interesse para qualquer pessoa que trabalha na indústria de food service, ou agricultores que busquem saber mais sobre como o seu gado é processado antes de atingir o varejo ou restaurantes. Então inicie este curso hoje e aprenda habilidades valiosas sobre corte de carne e processamento para a indústria de Food Service.

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Learning Outcomes

Após a conclusão bem-sucedida deste curso você será capaz de:


  • Descreva a composição e as características da carne
  • Descreva as alterações químicas associadas ao abate
  • Descreva os fatores de envelhecimento, floresço e de ternura da carne
  • Descreva doenças associadas à carne
  • Descreva o valor nutricional da carne
  • Descreva o manuseio e o armazenamento de carne e produtos de carne
  • Identifique os níveis de inspeção de carne e as agências
  • Definir o processo de inspeção de carne
  • Descreva regulamentações de classificação de carne para carne
  • Descreva a estrutura muscular e óssea de carne
  • Identifique cortes adequados de carne para vários métodos de cozimento
  • Identifique cortes primários de carne bovina, cordeiro, carne de porco e vitela
  • Identifique cortes secundários de carne bovina, cordeiro, carne de porco e vitela
  • Descreva variedade de carnes e miudezas
  • Descreva-se cortes de jogo

Certification

"Todos os cursos da Alison são gratuitos para estudar. Para completar com sucesso um curso, você deve marcar 80% ou mais em cada avaliação do curso. Após a conclusão bem-sucedida de um curso",Você pode optar por tornar a sua conquista formal comprando um Diploma , Certificado ou PDF da Alison.

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