Os Basicos da Segurança Alimentar e Higiene

A indústria alimentícia é uma das maiores empresas do mundo. À medida que a população mundial continua a aumentar, assim será o tamanho e a complexidade da indústria alimentícia. Por isso, certificar-se de que a comida que todos consumimos é segura para comer deve ser uma prioridade máxima para quem trabalha na indústria alimentícia. Estima-se que, só nos Estados Unidos, cerca de 48 milhões de pessoas adoecem a partir de uma doença transmitida por alimentos todos os anos. Em todo o mundo, quase meio milhão de pessoas morrem devido a consumir alimentos contaminados. Este curso de segurança alimentar foi desenvolvido para ajudá-lo a entender a importância da segurança alimentar. Esta disciplina científica rege a preparação, o manuseio e o armazenamento de alimentos para prevenir a doença e as lesões transmitidas por alimentos. As regras e regulamentos apresentados neste curso baseiam-se em conceitos de Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP), um método de gestão reconhecido internacionalmente concebido para gerenciar e reconhecer riscos de segurança alimentar e outros perigos relacionados. Também é importante entender que cada país pode ter suas próprias leis que regem a segurança alimentar, e é de sua responsabilidade consultar suas agências reguladoras locais.

Este curso de manipulação de alimentos começa por discutir a importância da higiene pessoal. Os manipuladores de alimentos são considerados o perigo mais grave na indústria de alimentos devido à alta probabilidade de contaminar os alimentos através da má higiene pessoal. Conheça as responsabilidades exigidas por lei para os manipuladores de alimentos, identifique hábitos não higiênicos, procedimento adequado de lavagem manual, o uso adequado de roupas e luvas de proteção e o procedimento necessário para seguir quando um funcionário fica doente. A próxima seção estuda por que a limpeza em qualquer negócio orientado para os alimentos é essencial para promover a segurança alimentar, aumentar a confiança do cliente e manter uma boa reputação após a qual você irá aprender as praticas das seis etapas da limpeza e como criar planejamentos de limpeza regulares e bem estruturados. Uma das perdas financeiras mais consideráveis que as empresas orientadas para os alimentos sofrem vem de jogar fora comida estragada e este desafio é abordado ensinando-o como detectar e prevenir a spoilage alimentar investigando os principais métodos de preservação dos alimentos, entendendo as suas obrigações quando congelando, descongelando, armazenando alimentos, e vendo a relevância de " vender por 'e 'usar por' datas em pacotes.

A maior batalha travada por qualquer um que manuseia alimentos é contra bactérias, vírus e mofo. Você irá explorar as várias classificações e tipos de bactérias, como evitar que as bactérias se espalharem, como os vírus podem afetar certos tipos de alimentos, e spoilage spot de mofo e levedura. Além desses riscos microbiológicos, seu aprendizado também inclui como identificar e prevenir perigos físicos, químicos e alergênicos. Algumas outras coisas práticas que você vai aprender inclui como diagnosticar sintomas de alergia alimentar e saber como reagir se você testemunha alguém entrando em choque anafilático. Como um proprietário de negócios na indústria de restaurantes, é inevitável que em algum momento, um cliente se queixe de ter contraído intoxicação alimentar do seu negócio e de ter um sistema HACCP rigoroso e bem documentado no lugar pode proteger você e seus clientes-tudo isso e mais é coberto de forma aprofundada neste treinamento de segurança alimentar. O conteúdo deste curso de segurança e higiene alimentar é crítico e necessário se você trabalha em qualquer negócio relacionado à alimentação, como restaurantes, preparação de alimentos,-fabricação, -processamento e -distribuição.