Gestão da Cozinha-Habilidades e Procedimentos

Este curso de gerência hospitalar é dividido em três módulos de aprendizagem. A primeira introduz você no conceito de gerenciamento de cozinha e estabelece as responsabilidades do gerente de cozinha, chef e proprietário em um restaurante. Explicamos como gerenciar uma cozinha de forma eficaz e estabelecer a importância da gestão eficaz da cozinha. Descrevemos também as oportunidades de carreira encontradas na indústria de serviços de alimentação e as qualificações e habilidades necessárias para tirar proveito delas. O curso mostra como reconhecer e prevenir situações perigosas no local de trabalho, especialmente na cozinha.

Gestores de cozinha trabalham duro para manter alta qualidade de alimentos para garantir a satisfação do cliente enquanto economizando dinheiro por meio de decisões de negócios inteligentes. Nosso segundo módulo assim ensina como gerenciar eficientemente o processo de aquisição de alimentos, suprimentos e equipamentos de cozinha enquanto mantém a qualidade, segurança e relação custo-eficácia. Examinamos então os princípios da organização de cozinha inteligente e exploramos os métodos de fluxo de trabalho utilizados para preparar alimentos de forma eficiente. O curso analisa os princípios da apresentação de alimentos, a legislação que rege a segurança alimentar e as normas de higiene, os potenciais efeitos de consumir alimentos contaminados e os passos que podem ser dados para preveniá-lo. Também fornecemos a formação em saúde e segurança necessária para garantir o bem-estar do trabalhador, incluindo o protocolo de Análise de Riscos e Pontos de Controle Crítico (HACCP) e mais.

Este módulo final do curso de hospitalidade discute os benefícios do sistema de 'Ponto de Venda' (POS) de um restaurante e compara os benefícios e desvantagens dos terminais de encomendas à mão. Também cobrimos o descarte de resíduos, gestão de pragas, gestão de funcionários de cozinha, resolução de conflitos, planejamento financeiro estratégico e marketing para o serviço de alimentos. Este curso combina com aspirantes a gerentes de cozinha, chefs, donos de restaurantes ou qualquer um que queira aprender a gerir uma cozinha em um ambiente profissional de hospitalidade.