Diploma em Funções da Indústria de Alimentos e Responsabilidades

A segurança alimentar e a higiene regem tudo o que você vai fazer dentro da indústria de restauração. Não importa o quão grande um produto possa deguste ou olhar, se ele não foi preparado, armazenado e servido a normas legalmente estabelecidas, podem ocorrer sérios riscos à saúde, desde pequenas doenças até resultados mais graves em grupos comprometidos. Não só seguir boas práticas de segurança alimentar e de higiene ajudam a criar uma imagem positiva para você e para o seu negócio mas também é exigido por lei. "Segurança alimentar" é a prática de proteger os alimentos de qualquer coisa que possa prejudicar a saúde de um consumidor. "Higiene alimentar" significa garantir que os alimentos sejam isentos de contaminação, íntegros e aptos para o consumo. Um ponto fundamental é que a contaminação pode ocorrer em qualquer fase do processo de produção de alimentos e, uma vez contaminada, ela é imprópria para o consumo. Os três tipos de contaminação são físicos, químicos ou biológicos. A contaminação física pode incluir objetos estranhos no género alimentício. A contaminação química pode ser qualquer coisa de alvejante à água contaminada. A contaminação biológica incide em bactérias e vírus que surgem a partir de uma má higiene ou dos padrões de cozimento. Os métodos para evitar isso serão analisados aprofundados ao longo deste curso.

As leis de segurança alimentar e higiene se aplicam a todos os tipos de negócios de restauração e hospitalidade, sejam eles um pequeno café na esquina com um restaurante estrelado por Michelin. A indústria de catering e hospitalidade é uma das maiores indústrias do mundo. Só no Reino Unido, proporciona emprego a 9% da população. Se você é para ter sucesso neste campo, é vital que você tenha orgulho da sua aparência pessoal-tanto a higiene pessoal quanto a sua roupa devem ser impecáveis. Se você chegar ao seu local de trabalho unkempt, seu empregador vai assumir que suas práticas de trabalho são as mesmas: impuras e desarrumadas. Ele também mostra que você está ciente dos regulamentos de higiene de alimentos e que você leva suas responsabilidades a sério. Além de manter uma aparência limpa, outra habilidade importante a ter é a gestão do tempo e a capacidade de multitarefa. Isso porque os empregos em catering são, muitas vezes, ambientes de alta pressão para trabalhar. Para trabalhar de forma efetiva e produtiva, você deve aprender a gerenciar bem o seu tempo. Veja isso como uma oportunidade de melhorar. Desenvolvimento pessoal significa estabelecer metas e nunca ter medo de fazer perguntas. Se você pratique essa mentalidade, ela pode dar confiança e confiança aos seus empregadores na qualidade do seu trabalho.

Parte do desenvolvimento pessoal é aprender como funciona uma cozinha. Uma cozinha onde a ordem não existe é um desastre completo e a falta de uma estrutura definida pode causar confusão. Poderia levar a mais de uma pessoa a preparar o mesmo prato e nem a ter consciência da sobreposição. O sistema de brigada foi introduzido no final do 19º século pelo chef francês Georges Auguste Escoffier e pode ser comparado a um sistema de patente militar. As posições típicas que você vai encontrar em uma cozinha moderna são head chef, sous chef, chef de partie, commis chef, chef de pastelaria e portaria de cozinha. Cada um desses papéis tem um trabalho específico para fazer e, uma vez aprendido, vai ajudar a manter uma cozinha funcionando tranquilamente. Um bom chef só pode produzir pratos de qualidade se tiver o equipamento correto. Uma ferramenta essencial que nunca pode ser deixada de fora de uma cozinha é uma faca. Ao escolher uma faca, o conforto é vital-deve se sentir confortável na sua mão. Caro não significa necessariamente melhor, e sim selecionar um que se encaixe às suas necessidades. Este curso vai abranger os vários e críticos aspectos de trabalhar na indústria alimentícia. Qualquer pessoa com interesse em catering ou na indústria alimentícia ganhará muito, de um membro de equipe de espera apenas começando a um chef que gostaria de reforçar o aprendizado deles. Este curso também será útil para os cozinheiros domésticos já que ensina o raciocínio por trás de métodos corretos de manipulação de alimentos. Pais de casa-em-casa, estudantes, mineiros e cuidadores de crianças também podem se beneficiar do aprendizado desses básicos de cozinha.