Cozinhar Carne e Seafood

Todos nós sabemos o que é carne mas poucos conhecem a definição técnica do mesmo. A carne é devidamente definida como, 'a carne de um animal encontrada sob a pele e acima ou ao redor do osso' que é comido como alimento. Este curso irá visualizar as diversas opções de carnes e frutos do mar prontamente disponíveis no mercado de hoje. Você analisará por que a carne bovina geralmente custa mais do que outras carnes vermelhas, e por que os preços podem variar de acordo com o método de criação, o corte e a raça de gado. Saiba quais raças são consideradas as mais caras, pegando no que a diferença entre Charolais ou Waygu (às vezes vista como 'wagu'), por exemplo, em comparação com o gado de massa levantada. A seguir, considere como o tamanho e a textura do seu corte de carne bovina influencia seu tempo de cozimento e técnica, e como você pode garantir que ele seja fresco e saudável para consumir.

Outros componentes do grupo de carne vermelha também são considerados neste curso. Uma carne vermelha muito versátil é a carne de porco. O porco é um animal extremamente versátil, com quase todas as partes dele sendo comestível, do nariz bem abaixo até a cauda. Você vai aprender quais produtos curados populares são derivados da carne de porco e como os porcos modernos foram domesticados de porcos selvagens e javalis, inclusive olhando para como seu teor de gordura foi reduzido para adequar as preferências contemporâneas. O próximo animal a ser analisado é ovelha: quais são as diferenças entre cordeiro e mutton, e como os seus processos de cozimento individual diferem?

Finalmente, você se desloca para estudar aves e frutos do mar, ambos grupos alimentares muito amplos do que é conhecido como 'carne branca'. A capoeira, por exemplo, descreve toda a ave doméstica, incluindo frango, peru, ganso e pato, além de aves mais inusitadas como cobaia, codorna faisada. Você aprenderá como as texturas e sabores de suas carnes diferem, e quais os estilos de cozimento de estilos de cozinha cada um melhor. Em seguida, melhore o seu conhecimento sobre frutos do mar: quais são os dois tipos de marisco? A que grupo o polvo, lula e cuttlefish pertencem? Ao longo deste curso, você vai estudar receitas conectadas a cada tipo de carne ou frutos do mar e entender como diferentes cortes, tempos de cozimento e métodos de preparação todos se unem para afetar este género alimentício de diferentes formas. Este curso gratuito sobre carnes e culinária de frutos do mar será benéfica para aqueles que trabalham na restauração ou mesmo chefs de cozinha, cuidadores ou infantis que querem melhorar seus conhecimentos culinários para oferecer a suas famílias ou clientes melhores pratos de carne e frutos do mar.