Trattamento termico degli alimenti: tecnologia asettica e innovativa per la lavorazione degli alimenti

Questo corso gratuito online inizia spiegando gli aspetti fondamentali del trattamento asettico, tra cui la lavorazione e il confezionamento di prodotti sterilizzati in contenitori sterilizzati e garantendo l'assenza di accesso alla crescita di microrganismi nei prodotti confezionati. Imparerai a conoscere i principali prodotti del trattamento asettico e quali tipi di confezioni sono adatte alla lavorazione asettica

Il corso spiega inoltre come il riscaldamento a microonde e a radiofrequenza sia una tecnologia adatta per la lavorazione degli alimenti grazie alla sua elevatissima penetrazione del calore. Verrà introdotto all'uso precoce della tecnologia di riscaldamento a microonde e a come è stata sviluppata nel corso degli anni e applicata alla lavorazione degli alimenti. Imparerai anche i meccanismi alla base del riscaldamento a microonde e a radiofrequenza

Infine, imparerai a conoscere il calore ohmico e come può essere utilizzato per ottenere risultati straordinari nella fornitura di alimenti di alta qualità. Imparerai come i vari meccanismi di trasferimento del calore vengono utilizzati direttamente per riscaldare i prodotti alimentari. Sarete in grado di determinare la relazione tra temperatura e conduttività elettrica e in che modo il riscaldamento ohmico può essere utilizzato per lo sbiancamento e la pastorizzazione. Inizia il corso e scopri il confezionamento di prodotti alimentari