Traitement thermique des aliments : technologie de transformation des aliments aseptique et novatrice

Ce cours en ligne gratuit commence par expliquer les aspects fondamentaux du traitement aseptique, y compris le traitement et l'emballage des produits stérilisés dans des contenants stérilisés et la garantie d'aucun accès à la croissance de micro-organismes dans les produits emballés. Vous découvrirez les principaux produits du traitement aseptique et les types d'emballages adaptés au traitement aseptique

Le cours explique en outre comment le chauffage par micro-ondes et par radiofréquence est une technologie appropriée utilisée pour la transformation des aliments en raison de sa très forte pénétration de chaleur. Vous serez initié à l'utilisation précoce de la technologie de chauffage par micro-ondes et à la façon dont elle a été développée au fil des ans et appliquée à la transformation des aliments. Vous découvrirez également les mécanismes du chauffage par micro-ondes et par radiofréquence

Enfin, vous en apprendrez davantage sur la chaleur ohmique et sur la façon dont elle peut être utilisée pour obtenir d'excellents résultats en fournissant des aliments de haute qualité. Vous apprendrez comment les différents mécanismes de transfert de chaleur sont directement utilisés pour chauffer les produits alimentaires. Vous serez en mesure de déterminer la relation entre la température et la conductivité électrique et de déterminer comment le chauffage ohmique peut être utilisé pour le blanchiment et la pasteurisation. Commencez le cours et découvrez l'emballage des produits alimentaires à l'aide de nouvelles technologies.