La restauration est l'un des secteurs les plus dynamiques au monde et la sécurité alimentaire dans ce domaine est une préoccupation majeure pour les opérateurs commerciaux et les clients. S'assurer que les aliments n'auront pas d'effets néfastes sur la santé des clients est désormais une exigence essentielle conformément aux réglementations nationales et internationales et aux normes de qualité des aliments. La méthode d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) aide les entreprises à se conformer à ces normes élevées. Reconnu dans le monde entier, le système HACCP est un outil scientifique systématique utilisé pour identifier et contrôler les différents risques liés à la sécurité alimentaire. Vous pouvez appliquer ce système de sécurité alimentaire à n'importe quel établissement alimentaire de la chaîne alimentaire et/ou du secteur de la restauration. Acquérez des connaissances et apprenez à mettre en œuvre ces procédures système étape par étape.

Nous présenterons d'abord le secteur de la restauration, puis explorerons les facteurs à prendre en compte pour garantir la sécurité des aliments préparés et servis dans ces établissements. Ensuite, nous expliquerons les différents types de dangers liés à la sécurité alimentaire et les aliments qui y sont associés. Nous aborderons les aspects critiques du système de sécurité alimentaire HACCP, y compris les programmes préalables qui doivent être mis en place avant son application. Nous étudions les cinq étapes préliminaires, puis les sept principes du système HACCP. Des exemples pratiques, des formulaires préconçus et des documents vous aideront à mieux comprendre comment appliquer le système HACCP dans vos

Ce cours est d'une grande utilité pour ceux qui travaillent dans le secteur de la restauration, y compris les gestionnaires, les superviseurs, les chefs, les travailleurs ou toute personne intéressée par la sécurité et l'hygiène alimentaires. La mise en œuvre du système HACCP aidera à établir un système de sécurité alimentaire préventif afin de se conformer aux réglementations et aux normes de qualité, d'améliorer la réputation de l'établissement de restauration, de soutenir la position concurrentielle de son activité de restauration et de gagner la confiance des clients. Cela permettra également de poursuivre la mise en œuvre d'autres normes relatives aux systèmes de gestion de la sécurité alimentaire dans votre secteur de la restauration, telles que la norme ISO 22000. Alors, qu'est-ce que tu attends ? Commencez le cours dès maintenant !