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Diplomado avanzado en nuevas tecnologías para el procesamiento de alimentos y la extensión de vida de Shelf

Este curso gratuito le enseña sobre aspectos de calidad y seguridad de las tecnologías de procesamiento de alimentos

Publisher: NPTEL
Este curso gratuito de Novedosas Tecnologías para el Procesamiento de Alimentos y Extensión de Vida de Shelf, comienza con la estructura de alimentos y los cambios que ocurren en los alimentos durante el procesamiento. El curso discute las tecnologías novedosas y emergentes para el procesamiento y la adición de valor de los alimentos Usted aprenderá sobre la fabricación de productos alimenticios, la preservación y la extensión de vida útil de los alimentos perecederos se estudiará.
Diplomado avanzado en nuevas tecnologías para el procesamiento de alimentos y la extensión de vida de Shelf
  • Duración

    20-30 Horas
  • Students

    1,386
  • Accreditation

    CPD

Descripción

Modules

Resultados

Certificación

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Description

Este curso gratuito en línea comenzará con nuevos enfoques para el procesamiento y la preservación de los alimentos. En los módulos iniciales, los componentes de la comida, la estructura de los alimentos y las diferentes reacciones como la gelatinización, la desnaturalización de proteínas, etc., que influyen en la calidad y la seguridad de los alimentos durante la manipulación y el almacenamiento.

A continuación, se estudiarán los nuevos métodos de procesamiento de alimentos como el procesamiento de alta presión; la tecnología de la membrana, la irradiación, la calefacción dieléctrica, la extracción de fluidos supercríticos. Aprenda sobre la conservación de alimentos con secado por congelación, tecnologías de extrusión, microencapsulación, procesamiento aséptico y embalaje, tecnología de obstáculos. También se discutirá el procesamiento de las semillas de aceite, la extracción, la refinación de los aceites vegetales y su almacenamiento.

A continuación, usted cubrirá la parte más esencial de la extensión de la vida útil de los granos, frutas y verduras. Junto con el envasado atmosférico modificado y el almacenamiento atmosférico controlado, los recubrimientos comestibles para estos productos alimenticios. Métodos rápidos para el análisis de la infestación de almacenamiento de granos y otros atributos de calidad en las frutas, verduras, como imágenes hiperespectrales, FTIR, nariz electrónica, etc.

Finalmente, usted aprenderá acerca de la fabricación de algunos productos alimenticios de salud comercialmente importantes como la pasta de alimentos de alta energía RTE, los alimentos y bebidas de salud RTC/RTD, el arroz fortificado con hierro, los productos alimenticios de bocadillos extruidos y más.

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