Diplomado avanzado en nuevas tecnologías para el procesamiento de alimentos y la extensión de vida de Shelf
Este curso gratuito le enseña sobre aspectos de calidad y seguridad de las tecnologías de procesamiento de alimentos
Description
Este curso gratuito en línea comenzará con nuevos enfoques para el procesamiento y la preservación de los alimentos. En los módulos iniciales, los componentes de la comida, la estructura de los alimentos y las diferentes reacciones como la gelatinización, la desnaturalización de proteínas, etc., que influyen en la calidad y la seguridad de los alimentos durante la manipulación y el almacenamiento.
A continuación, se estudiarán los nuevos métodos de procesamiento de alimentos como el procesamiento de alta presión; la tecnología de la membrana, la irradiación, la calefacción dieléctrica, la extracción de fluidos supercríticos. Aprenda sobre la conservación de alimentos con secado por congelación, tecnologías de extrusión, microencapsulación, procesamiento aséptico y embalaje, tecnología de obstáculos. También se discutirá el procesamiento de las semillas de aceite, la extracción, la refinación de los aceites vegetales y su almacenamiento.
A continuación, usted cubrirá la parte más esencial de la extensión de la vida útil de los granos, frutas y verduras. Junto con el envasado atmosférico modificado y el almacenamiento atmosférico controlado, los recubrimientos comestibles para estos productos alimenticios. Métodos rápidos para el análisis de la infestación de almacenamiento de granos y otros atributos de calidad en las frutas, verduras, como imágenes hiperespectrales, FTIR, nariz electrónica, etc.
Finalmente, usted aprenderá acerca de la fabricación de algunos productos alimenticios de salud comercialmente importantes como la pasta de alimentos de alta energía RTE, los alimentos y bebidas de salud RTC/RTD, el arroz fortificado con hierro, los productos alimenticios de bocadillos extruidos y más.
Inicio Curso AhoraModules
Introducción al procesamiento de alimentos, preservación y calidad
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Introducción a la elaboración de alimentos, preservación y calidad-Resultados de aprendizaje
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Aspectos de calidad y seguridad de los alimentos
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Factores que afectan a la calidad durante el proceso y almacenamiento
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El papel del agua en la alimentación y su vida útil
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Gelatinización y retrogradación de almidón
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Introducción al proceso de alimentación, conservación y calidad-Resumen de la lección
Cambios Durante El Tratamiento De Alimentos
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Cambios Durante El Proceso De Alimentación-Resultados De Aprendizaje
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Reacciones De Browning
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Proteínas alimentarias
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Principios de conservación de alimentos
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Tecnologías tradicionales de conservación de alimentos-Parte 1
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Tecnologías tradicionales de conservación de alimentos-Parte 2
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Cambios Durante El Proceso De Alimentos-Resumen De La Lección
Tecnologías de procesamiento
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Tecnologías de procesamiento-Resultados de aprendizaje
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Proceso de Alta Presión de Alimentos-Parte 1
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Proceso de Alta Presión de Alimentos-Parte 2
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Tecnología de membrana-Parte 1
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Tecnología de membrana-Parte 2
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Tecnologías de procesamiento-Resumen de lecciones
Irradiación, radiofrecuencia y calefacción por microondas
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Irradiación, Frecuencia de radio y calefacción por microondas-Resultados de aprendizaje
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Irradiación de alimentos-Parte 1
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Irradiación de alimentos-Parte 2
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Calefacción por microondas
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Secado por radiofrecuencia
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Extracción de fluidos súper críticos-Parte 1
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Extracción de fluidos súper críticos-Parte 2
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Irradiación, Frecuencia de radio y calentamiento por microondas-Resumen de la lección
Congelación y tecnología de extrusión de alimentos
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Congelación y tecnología de extrusión de alimentos-Resultados de aprendizaje
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Liofilización Parte 1
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Liofilización Parte 2
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Tecnología de extrusión alimentaria Parte 1
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Tecnología de extrusión alimentaria Parte 2
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Proteína vegetal texturizada (TVP)
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Tecnología de secado y extrusión de alimentos-Resumen de lecciones
Concepto de tecnología de obstáculos, antimicrobianos naturales, bacteriocinas y secado por congelación
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Concepto de tecnología de obstáculos, antimicrobianos naturales, bacteriocinas y secado por congelación-Resultados de aprendizaje
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Procesamiento aséptico y envasado
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Tecnología de obstáculos
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Antimicrobianos naturales
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Lípidos Alimentarios: Naturaleza Y Ocurrencia
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Concepto de tecnología de obstáculos, antimicrobianos naturales, bacteriocinas y secado por congelación-Resumen de la lección
Diplomado avanzado en nuevas tecnologías para la transformación de alimentos y la extensión de vida de Shelf-Primera Evaluación
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Diploma en nuevas tecnologías para la elaboración de alimentos/Shelf-Life Extension First Assessment
Extracción y transformación del aceite
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Extracción y procesamiento de resultados de aprendizaje de petróleo
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Extracción de petróleo: Parte 1
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Extracción de petróleo: Parte 2
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Refinado del petróleo: Parte 1
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Refinado del petróleo: Parte 2
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Grasas Modificadas
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Extracción y procesamiento del aceite-Resumen de la lección
Concepto de Rancidez y Preparación del polvo de aceite
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Concepto de Rancidez y Preparación del polvo de aceite-Resultados de aprendizaje
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Rancidez
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Antioxidantes naturales
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Microencapsulación: Parte 1
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Microencapsulación: Parte 2
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Nanotecnologia alimentaria
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Concepto de Rancidez y Preparación del polvo de aceite-Resumen de la lección
Envasado atmosférico modificado, envasado activo y recubrimiento comestible de alimentos y hortalizas
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Envasado atmosférico modificado, envasado activo y recubrimiento comestible de alimentos y hortalizas-Resultados de aprendizaje
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Respiration & Ripening
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Almacenamiento atmosférico modificado (MAP)
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Tecnología de empaquetado activo
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Tecnología de recubrimiento comestible
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Unidad de almacenamiento de atmósfera controlada multiproducto o Atmósfera modificada
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Envasado atmosférico modificado, envasado activo y recubrimiento comestible de alimentos y hortalizas-Resumen de la lección
Atmósfera controlada Almacenamiento de granos de alimentos; ozono; Tratamiento de microondas para la desinfestación de granos
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Atmósfera controlada Almacenamiento de granos de alimentos; ozono; Tratamiento de microondas para la desinfestación de granos-Resultados de aprendizaje
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Almacenamiento de grano
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Ozonización de granos de alimentos
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Imágenes hiperespectrales para el análisis de calidad de los granos de alimentos
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Métodos no destructivos para el análisis de la calidad del grano
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Detección de Spoilage en Grains utilizando Biosensores
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Atmósfera controlada Almacenamiento de granos de alimentos; ozono; tratamiento de microondas para la desinfestación de granos-Resumen de la lección
Fortificación Alimentaria
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Fortificación de alimentos-Resultados de aprendizaje
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Fortificación Alimentaria
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Arroz fortificado con hierro (IFR)
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Nutri Dal y Fideos Fortificados
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Pasta de alimentos RTE de alta energía: Parte 1
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Alta energía lista para comer pasta de alimentos: Parte 2
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Fortificación alimentaria-Resumen de la lección
Alimentos funcionales y nutracéuticos
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Alimentos funcionales y nutracéuticos-Resultados de aprendizaje
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Alimentos funcionales y nutracéuticos
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Alimentos basados en algas
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Pan libre de gluten y pasta
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Alimentos en polvo y Estrenos
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Buenas prácticas de fabricación/GHP en la industria alimentaria
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Resumen del curso y Resumen del curso de alimentos
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Alimentos funcionales y nutracéuticos-Resumen de la lección
Diploma avanzado de nuevas tecnologías para la transformación de alimentos y extensión de vida útil-Segunda evaluación
Evaluación del curso
Learning Outcomes
Después de haber completado este curso, podrá:
- Identifique los factores diferentes que influyen en la calidad de los alimentos durante el procesamiento y el almacenamiento.
- Discute los principios de conservación y procesamiento de alimentos y el objetivo de cualquier proceso de conservación de alimentos.
- Identifique los principios y aspectos tecnológicos de la irradiación de alimentos.
- Discute los diferentes equipos utilizados para congelar el secado de varios alimentos.
- Explicar las funciones de los antimicrobianos.
- Discutir la extracción mecánica del petróleo.
- Discutir otro aspecto de la tecnología de alimentación que se llama nanotecnología alimentaria.
- Identificar la atmósfera controlada de varios productos o la unidad de almacenamiento de atmósfera modificada.
- Esquema de errores comunes que causan el deterioro de los granos.
- Discutir alimentos funcionales y nutracéuticos.
Certification
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