Description

Este curso gratuito en línea comenzará con nuevos enfoques para el procesamiento y la preservación de los alimentos. En los módulos iniciales, los componentes de la comida, la estructura de los alimentos y las diferentes reacciones como la gelatinización, la desnaturalización de proteínas, etc., que influyen en la calidad y la seguridad de los alimentos durante la manipulación y el almacenamiento.

A continuación, se estudiarán los nuevos métodos de procesamiento de alimentos como el procesamiento de alta presión; la tecnología de la membrana, la irradiación, la calefacción dieléctrica, la extracción de fluidos supercríticos. Aprenda sobre la conservación de alimentos con secado por congelación, tecnologías de extrusión, microencapsulación, procesamiento aséptico y embalaje, tecnología de obstáculos. También se discutirá el procesamiento de las semillas de aceite, la extracción, la refinación de los aceites vegetales y su almacenamiento.

A continuación, usted cubrirá la parte más esencial de la extensión de la vida útil de los granos, frutas y verduras. Junto con el envasado atmosférico modificado y el almacenamiento atmosférico controlado, los recubrimientos comestibles para estos productos alimenticios. Métodos rápidos para el análisis de la infestación de almacenamiento de granos y otros atributos de calidad en las frutas, verduras, como imágenes hiperespectrales, FTIR, nariz electrónica, etc.

Finalmente, usted aprenderá acerca de la fabricación de algunos productos alimenticios de salud comercialmente importantes como la pasta de alimentos de alta energía RTE, los alimentos y bebidas de salud RTC/RTD, el arroz fortificado con hierro, los productos alimenticios de bocadillos extruidos y más.