Nuevas tecnologías para el procesamiento de alimentos | Curso online gratuito | Alison
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Diplomado avanzado en nuevas tecnologías para el procesamiento de alimentos y la extensión de vida de Shelf

Este curso gratuito le enseña sobre aspectos de calidad y seguridad de las tecnologías de procesamiento de alimentos

Nutrición
Gratis
Este curso gratuito de Novedosas Tecnologías para el Procesamiento de Alimentos y Extensión de Vida de Shelf, comienza con la estructura de alimentos y los cambios que ocurren en los alimentos durante el procesamiento. El curso discute las tecnologías novedosas y emergentes para el procesamiento y la adición de valor de los alimentos Usted aprenderá sobre la fabricación de productos alimenticios, la preservación y la extensión de vida útil de los alimentos perecederos se estudiará.
  • Duración

    20-30 Horas
  • Evaluación

    Yes
  • Certificación

    Yes
  • Responsive

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Descripción

Modules

Resultados

Certificación

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Description

Este curso gratuito en línea comenzará con nuevos enfoques para el procesamiento y la preservación de los alimentos. En los módulos iniciales, los componentes de la comida, la estructura de los alimentos y las diferentes reacciones como la gelatinización, la desnaturalización de proteínas, etc., que influyen en la calidad y la seguridad de los alimentos durante la manipulación y el almacenamiento.

A continuación, se estudiarán los nuevos métodos de procesamiento de alimentos como el procesamiento de alta presión; la tecnología de la membrana, la irradiación, la calefacción dieléctrica, la extracción de fluidos supercríticos. Aprenda sobre la conservación de alimentos con secado por congelación, tecnologías de extrusión, microencapsulación, procesamiento aséptico y embalaje, tecnología de obstáculos. También se discutirá el procesamiento de las semillas de aceite, la extracción, la refinación de los aceites vegetales y su almacenamiento.

A continuación, usted cubrirá la parte más esencial de la extensión de la vida útil de los granos, frutas y verduras. Junto con el envasado atmosférico modificado y el almacenamiento atmosférico controlado, los recubrimientos comestibles para estos productos alimenticios. Métodos rápidos para el análisis de la infestación de almacenamiento de granos y otros atributos de calidad en las frutas, verduras, como imágenes hiperespectrales, FTIR, nariz electrónica, etc.

Finalmente, usted aprenderá acerca de la fabricación de algunos productos alimenticios de salud comercialmente importantes como la pasta de alimentos de alta energía RTE, los alimentos y bebidas de salud RTC/RTD, el arroz fortificado con hierro, los productos alimenticios de bocadillos extruidos y más.

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Modules

Introducción al procesamiento de alimentos, preservación y calidad

Cambios Durante El Tratamiento De Alimentos

Tecnologías de procesamiento

Irradiación, radiofrecuencia y calefacción por microondas

Congelación y tecnología de extrusión de alimentos

Concepto de tecnología de obstáculos, antimicrobianos naturales, bacteriocinas y secado por congelación

Diplomado avanzado en nuevas tecnologías para la transformación de alimentos y la extensión de vida de Shelf-Primera Evaluación

Extracción y transformación del aceite

Concepto de Rancidez y Preparación del polvo de aceite

Envasado atmosférico modificado, envasado activo y recubrimiento comestible de alimentos y hortalizas

Atmósfera controlada Almacenamiento de granos de alimentos; ozono; Tratamiento de microondas para la desinfestación de granos

Fortificación Alimentaria

Alimentos funcionales y nutracéuticos

Diploma avanzado de nuevas tecnologías para la transformación de alimentos y extensión de vida útil-Segunda evaluación

Evaluación del curso

Learning Outcomes

Después de haber completado este curso, podrá:


  • Identifique los   factores diferentes que influyen en la calidad de los alimentos durante el procesamiento y el almacenamiento.
  • Discute los principios de conservación y procesamiento de alimentos y el objetivo de cualquier proceso de conservación de alimentos.
  • Identifique los principios y aspectos tecnológicos de la irradiación de alimentos.
  • Discute los diferentes equipos utilizados para congelar el secado de varios alimentos.
  • Explicar las funciones de los antimicrobianos.
  • Discutir la extracción mecánica del petróleo.
  • Discutir otro aspecto de la tecnología de alimentación   que se llama   nanotecnología alimentaria.
  • Identificar la atmósfera controlada de varios productos o la unidad de almacenamiento de atmósfera modificada.
  • Esquema de errores comunes que causan el deterioro de los granos.
  • Discutir   alimentos funcionales y nutracéuticos.

Certification

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