Diploma em funções e responsabilidades da indústria de alimentos

segurança e a higiene alimentar governam tudo o que você fará no setor de catering. Não importa o sabor ou a aparência de um produto, se ele não tiver sido preparado, armazenado e servido de acordo com os padrões legalmente estabelecidos, podem ocorrer sérios riscos à saúde, desde doenças leves até resultados mais graves em grupos comprometidos. Seguir boas práticas de higiene e segurança alimentar não só ajuda a criar uma imagem positiva para você e sua empresa, mas também é exigido por lei. “Segurança alimentar” é a prática de proteger os alimentos de qualquer coisa que possa prejudicar a saúde do consumidor. “Higiene alimentar” significa garantir que os alimentos estejam livres de contaminação, sejam saudáveis e aptos para consumo. Um ponto chave é que a contaminação pode ocorrer em qualquer estágio do processo de produção de alimentos e, uma vez contaminados, são impróprios para consumo. Os três tipos de contaminação são físicos, químicos ou biológicos. A contaminação física pode incluir objetos estranhos nos alimentos. A contaminação química pode ser qualquer coisa, desde água sanitária até água contaminada. A contaminação biológica se concentra em bactérias e vírus que surgem de padrões precários de higiene ou culinária. Os métodos para evitar isso serão analisados em profundidade ao longo deste curso

As leis de segurança e higiene alimentar se aplicam a todos os tipos de negócios de restauração e hospitalidade, sejam eles um pequeno café na esquina de um restaurante com estrela Michelin. A indústria de catering e hospitalidade é uma das maiores indústrias do mundo. Só no Reino Unido, dá emprego a 9% da população. Para ter sucesso nesse campo, é vital que se orgulhe de sua aparência pessoal - tanto a higiene pessoal quanto suas roupas devem ser impecáveis. Se você chegar ao seu local de trabalho descuidado, seu empregador presumirá que suas práticas de trabalho são as mesmas: impuras e desarrumadas. Também mostra que você está ciente dos regulamentos de higiene alimentar e que leva suas responsabilidades a sério. Além de manter uma aparência limpa, outra habilidade importante é o gerenciamento do tempo e a capacidade de realizar várias tarefas ao mesmo tempo. Isso ocorre porque os empregos na restauração geralmente são ambientes de alta pressão para se trabalhar. Para trabalhar de forma eficaz e produtiva, você deve aprender a administrar bem seu tempo. Veja isso como uma oportunidade de melhorar. Desenvolvimento pessoal significa estabelecer metas e nunca ter medo de fazer perguntas. Se você praticar essa mentalidade, isso pode dar aos seus empregadores confiança e confiança na qualidade do seu trabalho

Parte do desenvolvimento pessoal é aprender como funciona uma cozinha. Uma cozinha onde a ordem não existe é um desastre completo e a falta de uma estrutura definida pode causar confusão. Isso pode fazer com que mais de uma pessoa prepare o mesmo prato e nenhuma delas se dê conta da sobreposição. O sistema de brigada foi introduzido no final do século 19 pelo chef francês Georges Auguste Escoffier e pode ser comparado a um sistema de classificação militar. As posições típicas que você encontrará em uma cozinha moderna são chefe de cozinha, sous chef, chef de festa, chef de cozinha, chef confeiteiro e porteiro de cozinha. Cada uma dessas funções tem uma tarefa específica a realizar e, uma vez aprendida, ajudará a manter a cozinha funcionando sem problemas. Um bom chef só pode produzir pratos de qualidade se tiver o equipamento correto. Uma ferramenta essencial que nunca pode ser deixada de fora da cozinha é uma faca. Ao escolher uma faca, o conforto é vital - ela deve se sentir confortável em sua mão. Caro não significa necessariamente melhor, escolha um que atenda às suas necessidades. Este curso abordará os vários aspectos críticos do trabalho na indústria de alimentos. Qualquer pessoa interessada em catering ou na indústria de alimentos ganhará muito, desde um membro da equipe de garçons começando até um chef que gostaria de reforçar seu aprendizado. Este curso também será útil para cozinheiros domésticos, pois ensina o raciocínio por trás dos métodos corretos de manuseio de alimentos. Pais, estudantes, babás e cuidadores que ficam em casa também podem se beneficiar