Trattamento termico degli alimenti: processi di separazione e scambiatori di calore

Questo corso gratuito online inizia introducendo i processi di separazione di base e come determinare quale è adatto all'uso nella separazione dei componenti alimentari. Imparerai a conoscere l'ultrafiltrazione come processo di filtrazione a membrana che utilizza il concetto di pressione idrostatica. Imparerai anche a conoscere il processo di microfiltrazione.

Il corso prosegue spiegando l'osmosi inversa e i suoi vantaggi e svantaggi, che è molto cruciale quando si prendono decisioni sul tipo di processo di separazione da utilizzare. Conoscerai la nanofiltrazione e l'elettrodialisi e la loro idoneità all'utilizzo per la separazione delle membrane e anche i loro limiti

Infine, imparerai come vengono utilizzati gli scambiatori di calore per trasferire il calore da un fluido all'altro. Imparerai a conoscere la progettazione degli scambiatori di calore che si concentra sui diversi modi in cui il calore viene trasferito, tra cui conduzione, convezione e irraggiamento. Dopo aver completato questo corso, acquisirai molta familiarità con le principali apparecchiature di lavorazione utilizzate