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Traitement thermique des aliments: procédés de séparation et échangeurs de chaleur

Dans ce cours en ligne gratuit, vous apprendrez les différents processus de séparation des aliments et la façon dont les échangeurs de chaleur sont utilisés.

Publisher: NPTEL
Ce cours en ligne gratuit sur le processus de séparation et les échangeurs de chaleur dans le traitement des aliments thermiques est pour vous si vous souhaitez comprendre les méthodes et les processus utilisés pour séparer les produits alimentaires de l'industrie alimentaire. Vous en apprendrez davantage sur les processus de séparation couramment utilisés, y compris l'ultrafiltration et l'osmose inverse. À la fin de ce cours, vous serez en mesure de déterminer le type d'échangeur de chaleur le plus approprié utilisé pour le traitement thermique.
Traitement thermique des aliments: procédés de séparation et échangeurs de chaleur
  • Durée

    1.5-3 Heures
  • Students

    238
  • Accreditation

    CPD

Description

Modules

Résultats

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Description

Ce cours en ligne gratuit commence par vous présenter les processus de séparation de base et comment déterminer lequel est approprié pour la séparation des composants alimentaires. Vous apprendrez l'ultrafiltration comme un processus de filtration à membrures qui utilise le concept de pression hydrostatique. Vous en apprendrez également sur le processus de microfiltration.  

Le cours permet d'expliquer l'osmose inverse et ses avantages et inconvénients qui sont très importants lors de la prise de décisions sur le type de processus de séparation à utiliser. Vous en saurez au sujet de la nanofiltration et de l'électrodialyse, ainsi que de leur capacité de déploiement pour la séparation des membranes et aussi de leurs limites.

Enfin, vous apprendrez comment les excintres de chaleur sont utilisés pour tranferer la chaleur d'un fluide à l'autre. Vous en apprendrez davantage sur la conception des échangeurs de chaleur qui se concentre sur les différentes façons dont la chaleur est transférée, y compris la conduction, la convection et le rayonnement. Une fois ce cours terminé, vous vous familierez avec les principaux équipements de traitement utilisés dans l'industrie de la transformation des aliments.

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