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Traitement thermique des aliments: procédés de séparation et échangeurs de chaleur
Dans ce cours en ligne gratuit, vous apprendrez les différents processus de séparation des aliments et la façon dont les échangeurs de chaleur sont utilisés.
Description
Ce cours en ligne gratuit commence par vous présenter les processus de séparation de base et comment déterminer lequel est approprié pour la séparation des composants alimentaires. Vous apprendrez l'ultrafiltration comme un processus de filtration à membrures qui utilise le concept de pression hydrostatique. Vous en apprendrez également sur le processus de microfiltration.
Le cours permet d'expliquer l'osmose inverse et ses avantages et inconvénients qui sont très importants lors de la prise de décisions sur le type de processus de séparation à utiliser. Vous en saurez au sujet de la nanofiltration et de l'électrodialyse, ainsi que de leur capacité de déploiement pour la séparation des membranes et aussi de leurs limites.
Enfin, vous apprendrez comment les excintres de chaleur sont utilisés pour tranferer la chaleur d'un fluide à l'autre. Vous en apprendrez davantage sur la conception des échangeurs de chaleur qui se concentre sur les différentes façons dont la chaleur est transférée, y compris la conduction, la convection et le rayonnement. Une fois ce cours terminé, vous vous familierez avec les principaux équipements de traitement utilisés dans l'industrie de la transformation des aliments.
Start Course NowModules
Processus avancés de séperation
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Processus de séparation avancé-Résultats d'apprentissage
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Processus de séparation avancé
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Dialyse haute pression, ultrafiltration et osmose inverse
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Nanofiltration, électrodialyse et séparation des membranes
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Processus de séparation avancés-Récapitulatif de la leçon
Equipement d'échange de chaleur
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Équipement d'échangeur de chaleur-Résultats d'apprentissage
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Divers types d'échangeurs de chaleur pour le génie des procédés alimentaires
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Divers types de messageries pour le génie des procédés alimentaires
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Équipement d'échange de chaleur-Sommaire de la leçon
Évaluation du cours
Learning Outcomes
Une fois ce cours terminé, vous pourrez:
- Expliquer les aspects fondamentaux du processus de séparation des produits alimentaires
- Discuter des types de processus de séparation des membranes
- Décrire l'ultrafiltration, la microfiltration et l'osmose inverse
- Afficher la liste des applications, des avantages et des limitations de l'osmose inverse
- Définir les échangeurs de chaleur
- Décrire la plage de température appropriée pour l'obtention d'un produit commercialement stérile
- Expliquer la déshydratation comme un processus de retrait d'eau dans les aliments via L'évaporation
- Discutez du mouvement des fluides dans échangeurs de chaleur continue
- Expliquer l'utilisation extensive des échangeurs de chaleur dans l'industrie alimentaire
Certification
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