Traitement thermique des aliments: procédés de séparation et échangeurs de chaleur

Description

Ce cours en ligne gratuit commence par vous présenter les processus de séparation de base et comment déterminer lequel est approprié pour la séparation des composants alimentaires. Vous apprendrez l'ultrafiltration comme un processus de filtration à membrures qui utilise le concept de pression hydrostatique. Vous en apprendrez également sur le processus de microfiltration.  

Le cours permet d'expliquer l'osmose inverse et ses avantages et inconvénients qui sont très importants lors de la prise de décisions sur le type de processus de séparation à utiliser. Vous en saurez au sujet de la nanofiltration et de l'électrodialyse, ainsi que de leur capacité de déploiement pour la séparation des membranes et aussi de leurs limites.

Enfin, vous apprendrez comment les excintres de chaleur sont utilisés pour tranferer la chaleur d'un fluide à l'autre. Vous en apprendrez davantage sur la conception des échangeurs de chaleur qui se concentre sur les différentes façons dont la chaleur est transférée, y compris la conduction, la convection et le rayonnement. Une fois ce cours terminé, vous vous familierez avec les principaux équipements de traitement utilisés dans l'industrie de la transformation des aliments.