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Introduzione a Tecnologie di elaborazione
Questo Corso di Tecnologia alimentare inizia con le principali tecnologie di trasformazione alimentare come l'irraggiamento alimentare, il riscaldamento a microonde etc.
Publisher: NPTEL
Description
Questo corso gratuito online inizierà con le nuove tecnologie di elaborazione alimentare. Il trattamento alimentare è la conversione di materie prime, per mezzo di mezzi fisici o chimici in alimenti, o di alimenti in altre forme. L'agroalimentare combina ingredienti alimentari crudi per produrre prodotti alimentari commerciabili facilmente preparati e serviti dal consumatore.
Prossimo studio tecnologie emergenti che hanno già trovato nell'industria alimentare come l'elaborazione ad alta pressione degli alimenti, la tecnologia a membrana, l'irradiazione alimentare sarà ampiamente studiata.
Next you will cover novel and emerging technology in food
processing and preservation che è il riscaldamento a microonde è generato dall'assorbimento del microonde da parte di un materiale dielettrico e poi una breve panoramica del riscaldamento dielettrico che è il riscaldamento a radiofrequenza.
Finalmente verranno studiate l'estrazione dei fluidi super critici e i principi del processo e degli aspetti tecnologici compresi i sistemi disponibili per l'estrazione dei fluidi supercritici e gli aspetti applicativi di questo processo nell'industria alimentare.
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