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Introduzione a Tecnologie di elaborazione

Questo Corso di Tecnologia alimentare inizia con le principali tecnologie di trasformazione alimentare come l'irraggiamento alimentare, il riscaldamento a microonde etc.

Nutrizione
Gratuito
Questo corso gratuito online Introduction to Processing Technologies spiega il trattamento alimentare come conversione di materie prime, per mezzo fisico o chimico in alimenti, o di cibo in altre forme. Combina ingredienti alimentari crudi per produrre prodotti alimentari commercializzabili che possono essere facilmente preparati Topics come tecnologia a membrana, irraggiamento alimentare, riscaldamento a microonde, essiccazione a radiofrequenza, estrazione di fluidi super critici.
  • Durata

    3-4 Oras
  • Certificazione

    Yes
  • Responsive

    Yes
  • Publisher

    NPTEL
  • Accreditation

    CPD

Descrizione

Modules

Risultato

Certificazione

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Description

Questo corso gratuito online inizierà con le nuove tecnologie di elaborazione alimentare. Il trattamento alimentare è la conversione di materie prime, per mezzo di mezzi fisici o chimici in alimenti, o di alimenti in altre forme. L'agroalimentare combina ingredienti alimentari crudi per produrre prodotti alimentari commerciabili facilmente preparati e serviti dal consumatore.

Prossimo studio tecnologie emergenti che hanno già trovato nell'industria alimentare come l'elaborazione ad alta pressione degli alimenti, la tecnologia a membrana, l'irradiazione alimentare sarà ampiamente studiata.

Next you will cover novel and emerging technology in food
processing and preservation che è il riscaldamento a microonde è generato dall'assorbimento del microonde da parte di un materiale dielettrico e poi una breve panoramica del riscaldamento dielettrico che è il riscaldamento a radiofrequenza.

Finalmente verranno studiate l'estrazione dei fluidi super critici e i principi del processo e degli aspetti tecnologici compresi i sistemi disponibili per l'estrazione dei fluidi supercritici e gli aspetti applicativi di questo processo nell'industria alimentare.

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Learning Outcomes

Avendo completato questo corso sarà possibile:


  • Discutere dell'effetto dei parametri di processo ad alta pressione sui costituenti alimentari e sulla sua qualità.
  • Delineare il processo e gli aspetti tecnologici dell'elaborazione ad alta pressione.
  • Descrivere   la tecnologia a membrana e la sua applicazione nell'elaborazione degli alimenti.
  • Discutere del principio del riscaldamento a radiofrequenza.
  • Identificare le tecnologie emergenti nell'elaborazione e conservazione degli alimenti.
  • Identificare   l'applicazione di estrazione di fluidi supercritici nella lavorazione del cibo.

Certification

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