Introduction aux technologies de transformation | Cours en ligne gratuit | Alison
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Introduction aux technologies de transformation

Ce cours gratuit commence par de grandes technologies de transformation des aliments comme l'irradiation des aliments, le chauffage par micro-ondes, etc.

Nutrition
Gratuit
Ce cours gratuit en ligne Introduction aux technologies de traitement explique la transformation des aliments comme la conversion d'ingrédients bruts, par des moyens physiques ou chimiques, en aliments ou en aliments sous d'autres formes. Il combine des ingrédients alimentaires bruts pour produire des produits alimentaires commercialisables qui peuvent être facilement préparés. Des sujets tels que la technologie des membranes, l'irradiation des aliments, le chauffage par micro-ondes, le séchage par radiofréquence, l'extraction des fluides super critiques seront expliqués.
  • Durée

    3-4 Heures
  • Evaluation

    Yes
  • Certification

    Yes
  • Réactif

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Description

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Résultats

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Description

Ce cours en ligne gratuit débutera par de nouvelles technologies de transformation des aliments. La transformation des aliments est la conversion d'ingrédients bruts, par des moyens physiques ou chimiques, en aliments ou en aliments sous d'autres formes. Le traitement des aliments combine des ingrédients alimentaires bruts pour produire des produits alimentaires commercialisables qui peuvent être facilement préparés et servis par le consommateur.  

Ensuite, vous étudierez les technologies émergentes qui se sont déjà trouvées dans l'industrie alimentaire, telles que le traitement à haute pression des aliments, la technologie des membranes, l'irradiation des aliments.

Ensuite, vous couvrez les technologies nouvelles et émergentes dans le domaine de la transformation et de la conservation des aliments
, c'est-à-dire que le chauffage par micro-ondes est généré par l'absorption de Micro-ondes par un matériau diélectrique, puis un bref aperçu du diélectrique

Enfin, l'extraction des fluides super critiques et les principes du processus et des aspects technologiques, y compris les systèmes disponibles pour l'extraction des fluides supercritiques et les aspects de l'application de ce processus dans l'industrie alimentaire, seront étudiés.

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Learning Outcomes

Après avoir terminé ce cours, vous pourrez:


  • Discuter de l'effet des paramètres du processus de haute pression sur les constituants alimentaires et sa qualité.
  • Décrire le processus et les aspects technologiques du traitement à haute pression.
  • Décrire   la technologie membranaire et son application dans le traitement des denrées alimentaires.
  • Discuter du principe du chauffage par radiofréquence.
  • Identifier les technologies émergentes dans le domaine de la transformation et de la conservation des aliments.
  • Identifier   l'application de l'extraction du fluide supercritique dans les aliments .

Certification

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