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Introduction aux technologies de transformation

Ce cours de technologie alimentaire commence par de grandes technologies de transformation des aliments comme l'irradiation des aliments, le chauffage par micro-ondes, etc.

Publisher: NPTEL
Ce cours gratuit en ligne Introduction aux technologies de traitement explique la transformation des aliments comme la conversion d'ingrédients bruts, par des moyens physiques ou chimiques, en aliments ou en aliments sous d'autres formes. Il combine des ingrédients alimentaires bruts pour produire des produits alimentaires commercialisables qui peuvent être facilement préparés. Des sujets tels que la technologie des membranes, l'irradiation des aliments, le chauffage par micro-ondes, le séchage par radiofréquence, l'extraction des fluides super critiques seront expliqués.
Introduction aux technologies de transformation
  • Durée

    3-4 Heures
  • Students

    528
  • Accreditation

    CPD

Description

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Résultats

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Description

Ce cours en ligne gratuit débutera par de nouvelles technologies de transformation des aliments. La transformation des aliments est la conversion d'ingrédients bruts, par des moyens physiques ou chimiques, en aliments ou en aliments sous d'autres formes. Le traitement alimentaire combine des ingrédients alimentaires bruts pour produire des produits alimentaires commercialisables qui peuvent être facilement préparés et servis par le consommateur.

Ensuite, vous étudierez les technologies émergentes qui se sont déjà trouvées dans l'industrie alimentaire, comme le traitement à haute pression des aliments, la technologie des membranes, l'irradiation des aliments sera étudiée de façon approfondie.

Ensuite, vous couvrez les technologies nouvelles et émergentes dans le domaine de la transformation et de la conservation des aliments
, c'est-à-dire que le chauffage par micro-ondes est généré par l'absorption du micro-ondes par un matériau diélectrique, puis un bref aperçu du chauffage diélectrique qui est le chauffage par radiofréquence.

Enfin, l'extraction des fluides super critiques et les principes du processus et des aspects technologiques, y compris les systèmes disponibles pour l'extraction des fluides supercritiques et les aspects de l'application de ce processus dans l'industrie alimentaire, seront étudiés.

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