Gestione della cucina - Competenze e procedure

Questo corso di gestione dell'ospitalità è diviso in tre moduli di apprendimento. Il primo introduce al concetto di gestione della cucina e stabilisce le responsabilità del responsabile della cucina, dello chef e del proprietario di un ristorante. Spieghiamo come gestire una cucina in modo efficace e stabiliamo l'importanza di una gestione efficace della cucina. Descriviamo anche le opportunità di carriera che si trovano nel settore della ristorazione e le qualifiche e competenze necessarie per trarne vantaggio. Il corso mostra come riconoscere e prevenire situazioni pericolose sul posto di lavoro, specialmente in

I responsabili delle cucine lavorano duramente per mantenere un'alta qualità del cibo per garantire la soddisfazione dei clienti risparmiando denaro attraverso decisioni aziendali intelligenti. Il nostro secondo modulo ti insegna quindi come gestire in modo efficiente il processo di acquisizione di cibo, forniture e attrezzature da cucina mantenendo qualità, sicurezza ed economicità. Esaminiamo quindi i principi dell'organizzazione intelligente della cucina ed esploriamo i metodi di flusso di lavoro utilizzati per preparare i cibi in modo efficiente. Il corso esamina i principi della presentazione degli alimenti, la legislazione che disciplina gli standard di sicurezza e igiene alimentare, i potenziali effetti del consumo di alimenti contaminati e le misure che possono essere adottate per prevenirlo. Forniamo anche la formazione in materia di salute e sicurezza necessaria per garantire il benessere dei lavoratori, incluso il protocollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

modulo finale di questo corso di ospitalità illustra i vantaggi del sistema «Point of Sale» (POS) di un ristorante e confronta i vantaggi e gli svantaggi dei terminali di ordinazione portatili. Ci occupiamo anche dello smaltimento dei rifiuti, della disinfestazione, della gestione dei dipendenti di cucina, della risoluzione dei conflitti, della pianificazione finanziaria strategica e del marketing per la ristorazione. Questo corso è adatto ad aspiranti manager di cucina, chef, proprietari di ristoranti o chiunque voglia imparare a gestire una cucina in un ambiente alberghiero professionale