Ce cours de gestion hôtelière est divisé en trois modules d'apprentissage. La première vous présente le concept de gestion de cuisine et décrit les responsabilités du chef de cuisine, du chef et du propriétaire d'un restaurant. Nous expliquons comment gérer efficacement une cuisine et soulignons l'importance d'une gestion efficace de la cuisine. Nous décrivons également les opportunités de carrière dans le secteur de la restauration et les qualifications et compétences requises pour en tirer parti. Le cours vous montre comment reconnaître et prévenir les situations dangereuses sur le lieu de travail, en particulier dans la cuisine.

Les chefs de cuisine travaillent d'arrache-pied pour maintenir la haute qualité des aliments afin de garantir la satisfaction des clients tout en économisant de l'argent grâce à des décisions commerciales intelligentes. Notre deuxième module vous apprend donc à gérer efficacement le processus d'acquisition de nourriture, de fournitures et d'équipements de cuisine tout en préservant la qualité, la sécurité et la rentabilité. Nous examinons ensuite les principes de l'organisation intelligente des cuisines et explorons les méthodes de flux de travail utilisées pour préparer efficacement les aliments. Le cours examine les principes de présentation des aliments, la législation régissant les normes de sécurité et d'hygiène alimentaires, les effets potentiels de la consommation d'aliments contaminés et les mesures qui peuvent être prises pour les prévenir. Nous proposons également la formation en matière de santé et de sécurité requise pour garantir le bien-être des travailleurs, y compris le protocole d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) et

dernier module de ce cours sur l'hôtellerie aborde les avantages du système de « point de vente » (POS) d'un restaurant et compare les avantages et les inconvénients des terminaux de commande portables. Nous couvrons également l'élimination des déchets, la lutte antiparasitaire, la gestion des employés de cuisine, la résolution des conflits, la planification financière stratégique et le marketing pour la restauration. Ce cours convient aux aspirants chefs de cuisine, aux chefs, aux restaurateurs ou à toute personne souhaitant apprendre à gérer une cuisine dans un environnement hôtelier professionnel