Loading

Food Service Excellence - Meat Cutting and Processing

Scopri gli standard e le procedure per il taglio e l'elaborazione delle carni per l'industria alimentare.

Turismo e Accoglienza
Gratuito
Questo corso gratuito online darà ai discenti una comprensione di base dei vari tipi di carne e pollame utilizzati nell'industria dei servizi alimentari, e come varia la terminologia utilizzata dai clienti retail, all'ingrosso e del servizio alimentare. Imparerai anche il regolamento di ispezione e di classificazione per le varie carni. Inizia questo corso oggi e impara le procedure chiave e le fasi di ispezione nell'industria del taglio e trasformazione della carne.
  • Durata

    2-3 Oras
  • Valutazione

    Yes
  • Certificazione

    Yes
  • Responsive

    Yes

Descrizione

Modules

Risultato

Certificazione

View course modules

Description

Il corso online gratuito Food Service Excellence - Meat Cutting and Processing copre le procedure chiave e le fasi di ispezione nell'industria del taglio e trasformazione della carne. Questi sono essenziali per qualsiasi prodotto a base di carne venduto, sia in un setting retail che nei ristoranti, in quanto incerti standard di alta qualità nel business del food service. Questo corso vi darà anche una comprensione di base delle varie carni, tagli di carne e termini per i tagli di carne, nell'industria dei servizi alimentari.

Il corso inizia con un modulo sulla scienza e la nutrizione della carne, dove si imparerà la composizione della carne, e termini come il marcio. Il corso copre anche i cambiamenti chimici che possono accadere nell'animale prima e dopo la macellazione, l'invecchiamento della carne, le fibre di carne e i fattori che condizionano la tenerezza. Imparerai i colori di carne e come prevenire la scolorazione delle carni, così come le anormalità che si possono incontrare e le malattie legate alla carne e ai prodotti a base di carne. Sarete informati sui residui introdotti dall'uomo sugli ormoni e sugli antibiotici nella carne, sulla nutrizione nelle carni e sulle corrette procedure di movimentazione e conservazione.

Prossimo è presente uno studio di caso che copre le normative canadesi di ispezione e di classificazione delle varie carni, e come le diverse carni hanno diversi tipi e livelli di classificazione.   Nel modulo finale sarete prelevati attraverso i diversi tagli di carne prelevati dalle carcasse degli animali, dettagliando i tagli di primo e sub - prime, che sono poi suddivisi in tagli minori per il ristorante e l'utilizzo al dettaglio.

Questo corso sarà di grande interesse per chiunque lavorerà nell'industria dei servizi alimentari, o gli agricoltori che cercano di sapere di più su come il loro bestiame viene elaborato prima che raggiungerà la vendita al dettaglio o i ristoranti. Allora inizia questo corso oggi e impara le preziose competenze sul taglio della carne e la lavorazione per l'industria del Food Service.

Start Course Now

Learning Outcomes

Al completamento con successo di questo corso sarà possibile:


  • Descrivere la composizione e le caratteristiche della carne
  • Descrivere i cambiamenti chimici associati alla macellazione
  • Descrivere i fattori di invecchiamento, sbocciatura e tenerezza della carne
  • Descrivere le malattie associate alla carne
  • Descrivere il valore nutrizionale delle carni
  • Descrivere la movimentazione e lo stoccaggio di carni e prodotti a base di carne
  • Identificare i livelli di ispezione della carne e le agenzie
  • Definire il processo di ispezione della carne
  • Descrivere le normative di classificazione per la carne
  • Descrivere la struttura muscolare e ossea della carne
  • Identificare i tagli adatti di carne per vari metodi di cottura
  • Identificare tagli primitivi di manzo, agnello, maiale e vitello
  • Identificare tagli secondari di manzo, agnello, maiale e vitello
  • Descrivere varietà di carni e frattaglie
  • Descrivere tagli di gioco

Certification

All Alison courses are free to study. To successfully complete a course you must score 80% or higher in each course assessments. Upon successful completion of a course, you can choose to make your achievement formal by purchasing an official Alison Diploma, Certificate or PDF.

Having an official Alison document is a great way to celebrate and share your success. It is:

  • Ideal to include with CVs, job applications and portfolios
  • A way to show your ability to learn and achieve high results
All Certification is available to purchase through the Alison Shop. For more information on purchasing Alison Certification, please visit our FAQs. If you decide not to purchase your Alison Certification, you can still demonstrate your achievement by sharing your Learner Record or Learner Achievement Verification, both of which are accessible from your Dashboard. For more details on our Certification pricing, please visit our Pricing Page.

Careers

    Notification

    You have received a new notification

    Click here to view them all