Cucina Carne e Seafood

Description

Sappiamo tutti cosa è la carne ma pochi ne conoscono la definizione tecnica. La carne è correttamente definita come, &ld'è la carne di un animale che si trova sotto la pelle e sopra o intorno all'osso che viene mangiato come cibo. Questo corso vedrà le diverse opzioni di carne e frutti di mare prontamente disponibili nel mercato di oggi. Si analizzerà perché la carne di manzo costa generalmente più di altre carni rosse, e perché i prezzi possono variare in base al metodo di allevamento, al taglio e alla razza bovina. Scopri quali razze sono considerate le costose, prendendo in mano quale sia la differenza tra Charolais o Waygu (a volte visto come &ldome wagu), ad esempio, rispetto ai bovini allevati di massa. Successivamente, considerate come le dimensioni e la consistenza del vostro taglio di manzo influiscono sul suo tempo di cottura e sulla tecnica, e come si può garantire che sia fresco e salutare da consumare.

Anche in questo corso vengono considerati anche altri componenti del gruppo di carne rossa. Una carne rossa molto versatile è il maiale. Il maiale è un animale estremamente versatile, con quasi ogni parte di esso commestibile, dal naso fino alla coda. Imparerai quali prodotti curati popolari derivano dal maiale e come i maiali moderni sono stati addomesticati da hogs selvatici e cinghiali, anche guardando a come il loro contenuto di grassi fosse ridotto per adattarsi alle preferenze contemporanee. Il prossimo animale da analizzare è la pecora: quali sono le differenze tra agnello e montone, e come si differenziano i loro singoli processi di cottura?

Infine, si passa a studiare pollame e frutti di mare, sia gruppi alimentari molto ampi di quello che è noto come &ldoro carne bianca. Il pollame, ad esempio, descrive tutto il fowl domestico, tra cui pollo, tacchino, oca e anatra così come uccelli più insoliti come faraone, quaglia di fagiano. Imparerai come le loro carni suole le texture e gli aromi differiscono, e quale cucina gli stili si adattano al meglio. Poi, migliorare la tua conoscenza dei frutti di mare: quali sono i due tipi di molluschi? Che gruppo di polpo, calamari e seppia appartengono? Durante tutto questo corso studieremo ricette collegate a ogni tipo di carne o frutti di mare e capirete come diversi tagli, tempi di cottura e metodi di preparazione tutti si uniscono per influenzare questo alimento in modi diversi. Questo corso gratuito sulla carne e la cucina di frutti di mare sarà benefico per chi lavora nella ristorazione o anche gli chef di casa, i badanti o i bambini che vogliono migliorare le loro conoscenze culinarie per offrire alle loro famiglie o clienti migliori piatti di carne e frutti di mare.