Advanced Diploma in Novel Technologies for Food Processing e Shelf Life Extension
Questo Corso Gratuito ti insegna sugli aspetti di qualità e sicurezza delle tecnologie di trasformazione degli alimenti
Description
Questo corso gratuito online comincerà con i nuovi approcci per la lavorazione e la conservazione degli alimenti. Nei moduli iniziali, i componenti del cibo, la struttura alimentare e le diverse reazioni come la gelatinizzazione, la denaturazione proteica etc., che influenzano sia la qualità che la sicurezza degli alimenti durante la lavorazione e lo stoccaggio.
Prossimo studio di nuovi metodi di lavorazione del cibo come l'elaborazione ad alta pressione; la tecnologia a membrana, l'irraggiamento, il riscaldamento dielettrico, l'estrazione dei fluidi supercritici. Imparare a preservare il cibo con l'essiccazione, le tecnologie di estrusione, la microincapsulazione, l'elaborazione asettica e l'imballaggio, la tecnologia hurdle. Si discuterà anche della lavorazione dei semi oleosi, dell'estrazione, della raffinazione degli oli vegetali e della loro conservazione.
Prossimo articolo riguarderà la parte più essenziale dell'estensione della durata di conservazione di cereali, frutta e verdura. Insieme al packaging atmosferico modificato e allo stoccaggio atmosferico controllato, rivestimenti commestibili per questi prodotti alimentari. Metodi rapidi per l'analisi dell'infestazione da stoccaggio del grano e altri attributi di qualità nei frutti, verdure, come l'imaging di hyper spettral, FTIR, naso elettronico etc.
Finalmente si imparerà sulla manifattura di alcuni prodotti alimentari sanitari importanti come la pasta alimentare RTE ad alta energia, RTC/RTD sanitaria e bevande, riso fortificato di ferro, prodotti alimentari snack estrusi e altro ancora.
Start Course NowModules
Introduzione alla Food Processing, Conservazione e Qualità
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Introduzione alla Food Processing, Conservazione e qualità - Learning Outcomes
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Aspetti di qualità e sicurezza degli alimenti
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Fattori Che Influenzano La Qualità Durante L'Elaborazione E Lo Stoccaggio
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Ruolo dell'Acqua in Food and its Shelf Life
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Gelatinizzazione & Retrogradazione di Starch
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Introduzione alla Food Processing, Conservazione e Qualità - Lezione Sommario
Modifiche Durante l'elaborazione alimentare
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Modifiche Durante l'elaborazione alimentare - Learning Outcomes
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Browning Reazioni
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Proteine Alimentari
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Principi di Food Preservation
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Traditional Food Preservation Technologies - Part 1
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Traditional Food Preservation Technologies - Part 2
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Modifiche Durante L'Elaborazione degli alimenti - Riassunto delle lezioni
Tecnologie di elaborazione
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Tecnologie di elaborazione - Learning Outcomes
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High Pressure Processing of Food - Part 1
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High Pressure Processing of Food - Part 2
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Tecnologia a membrana - Parte 1
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Tecnologia a membrana - Parte 2
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Tecnologie Di Elaborazione - Riepilogo delle lezioni
Irraggiamento, Radio Frequenza e Microwave Heating
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Irraggiamento, Radio Frequency e Microwave Heating - Learning Outcomes
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Alimentazione Irradiazione - Parte 1
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Alimentazione Irradiazione - Parte 2
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Microonde Riscaldamento
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Radiofrequenza Radio Frequenza
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Super Critical Fluid Estrazione - Part 1
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Super Critical Fluid Estrazione - Part 2
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Irraggiamento, Radio Frequenza e Microonde Riscaldamento - Lezione Sommario
Freeze Drying e Food Extrusion Technology
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Freeze Drying e Food Extrusion Technology - Learning Outcomes
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Freeze Drying Part 1
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Freeze Drying Part 2
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Food Extrusion Technology Part 1
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Food Extrusion Technology Part 2
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Proteine Vegetali testate (TVP)
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Freeze Drying and Food Extrusion Technology - Lesson Summary
Hurdle Technology Concept, Antimicrobici naturali, batteriche e essiccazione
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Hurdle Technology Concept, Antimicrobici naturali, batteristi e congelatori - Learning Outcomes
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Elaborazione asettica & Packaging
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Hurdle Technology
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Antimicrobici naturali
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Food Lipids: Nature & Occorrenza
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Hurdle Technology Concept, Antimicrobici naturali, batterocine e freeze essiccatori - Lezione Sommario
Advanced Diploma in Novel Technologies for Food Processing e Shelf Life Extension - Prima Valutazione
Estrazione e trattamento dell'olio
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Estrazione e elaborazione dell'olio - Learning Outcomes
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Estrazione dell'olio: parte 1
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Estrazione dell'olio: parte 2
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Affinamento dell'olio: parte 1
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Affinamento dell'olio: parte 2
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Grassi Modificati
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Estrazione e trattamento dell'olio - Riassunto delle lezioni
Concetto di Rancidità e Preparazione dell'olio Powder
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Concetto di Rancidità e Preparazione dell'olio Powder - Learning Outcomes
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Rancidità
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Antiossidanti naturali
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Microincapsulamento: parte 1
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Microincapsulamento: parte 2
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Nanotecnologia Alimentare
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Concetto di Rancidità e Preparazione di Olio in polvere - Riassunto delle lezioni
Modificato Packaging atmosferico, Attivo Packaging e Rivestimento Edibile di Food and Vegetables
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Modificato Packaging atmosferico, Attivo Packaging e Rivestimento Edibile di Food and Vegetables - Learning Outcome
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Respirazione & Maturazione
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Memoria Atmosferica Modificata (MAP)
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Tecnologia Packaging attivo
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Tecnologia Di Rivestimento Commestibile
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Multiprodotto Controllato Atmosfera o Modificata Atmosfera Storage
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Modificato Packaging atmosferico, Attivo Packaging e Rivestimento Edibile di Food and Vegetables - Riepilogo delle lezioni
Controlled Atmosfera Storage di Food Grains; Ozone; Microwave Trattamento per disinfestazione di Grains
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Controlled Atmosfera Storage di Food Grains; Ozone; Microwave Trattamento per Disinfestazione di Grains - Learning Outcomes
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Stoccaggio del grano
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Ozonizzazione di Food Grains
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Hyper Spectral Imaging for Quality Analysis of Food Grains
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Metodi Non Distruttivi per l'analisi della qualità di Grain
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Rilevamento di Spoilage in Grains che utilizza Biosensori
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Controlled Atmosfera Storage di Food Grains; Ozone; Microwave Trattamento per Disinfestazione di Grains - Lezione Sommario
Fortificazione Alimentare
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Food Fortification - Esiti di apprendimento
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Fortificazione Alimentare
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Ferro fortificato Rice (IFR)
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Nutri Dal e Noodles fortificati
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High Energy RTE Food Paste: Part 1
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High Energy Ready to Eat Food Paste: parte 2
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Food Fortification - Riepilogo delle lezioni
Functional Foods e Nutraceutici
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Functional Foods and Nutraceuticals - Learning Outcomes
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Functional Foods e Nutraceutici
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Alghe Based Health Foods
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Gluten Free Bread e Pasta
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Food Powder & Premixes
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Buona Manufacturing Pratices/GHP in Industria alimentare
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Riepilogo elaborazione alimentare Panoramica & Corso di riepilogo
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Functional Foods and Nutraceuticals - Lesson Summary
Advanced Diploma in Novel Technologies for Food Processing e Shelf Life Extension - Seconda Valutazione
Valutazione del corso
Learning Outcomes
Avendo completato questo corso sarà possibile:
- Identificare i diversi fattori che influenzano la qualità degli alimenti durante la lavorazione e la conservazione.
- Discutere i principi di conservazione e trasformazione degli alimenti e l'obiettivo di qualsiasi processo di conservazione degli alimenti.
- Individuare i principi e gli aspetti tecnologici dell'irraggiamento alimentare.
- Discutere le diverse attrezzature utilizzate per il congelamento dell'essiccazione di vari alimenti.
- Spianare le funzioni degli alimenti antimicrobici.
- Discutere l'estrazione meccanica del petrolio.
- Discutere un altro aspetto della tecnologia alimentare che si chiama nanotecnologia alimentare.
- Identificare l'atmosfera controllata multi prodotto o l'unità di stoccaggio dell'atmosfera modificata.
- Gli errori comuni di Outline che causano il cucchiaino di grano.
- Discutere cibi funzionali e nutraceutici.
Certification
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