Novel Technologies for Food Processing | Corso online gratuito | Alison
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Advanced Diploma in Novel Technologies for Food Processing e Shelf Life Extension

Questo Corso Gratuito ti insegna sugli aspetti di qualità e sicurezza delle tecnologie di trasformazione degli alimenti

Nutrizione
Gratuito
Questo corso gratuito online Novel Technologies for Food Processing e Shelf Life Extension, inizia con la struttura alimentare e i cambiamenti che si verificano negli alimenti durante la lavorazione. Il corso discute di tecnologie innovative e emergenti per l'elaborazione e l'aggiunta di valore alimentare Si imparerà sui prodotti alimentari la fabbricazione, la conservazione e l'estensione della durata di conservazione dei cibi deperibili saranno studiati.
  • Durata

    20-30 Oras
  • Valutazione

    Yes
  • Certificazione

    Yes
  • Responsive

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Descrizione

Modules

Risultato

Certificazione

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Description

Questo corso gratuito online comincerà con i nuovi approcci per la lavorazione e la conservazione degli alimenti. Nei moduli iniziali, i componenti del cibo, la struttura alimentare e le diverse reazioni come la gelatinizzazione, la denaturazione proteica etc., che influenzano sia la qualità che la sicurezza degli alimenti durante la lavorazione e lo stoccaggio.

Prossimo studio di nuovi metodi di lavorazione del cibo come l'elaborazione ad alta pressione; la tecnologia a membrana, l'irraggiamento, il riscaldamento dielettrico, l'estrazione dei fluidi supercritici. Imparare a preservare il cibo con l'essiccazione, le tecnologie di estrusione, la microincapsulazione, l'elaborazione asettica e l'imballaggio, la tecnologia hurdle. Si discuterà anche della lavorazione dei semi oleosi, dell'estrazione, della raffinazione degli oli vegetali e della loro conservazione.

Prossimo articolo riguarderà la parte più essenziale dell'estensione della durata di conservazione di cereali, frutta e verdura. Insieme al packaging atmosferico modificato e allo stoccaggio atmosferico controllato, rivestimenti commestibili per questi prodotti alimentari. Metodi rapidi per l'analisi dell'infestazione da stoccaggio del grano e altri attributi di qualità nei frutti, verdure, come l'imaging di hyper spettral, FTIR, naso elettronico etc.

Finalmente si imparerà sulla manifattura di alcuni prodotti alimentari sanitari importanti come la pasta alimentare RTE ad alta energia, RTC/RTD sanitaria e bevande, riso fortificato di ferro, prodotti alimentari snack estrusi e altro ancora.

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Modules

Introduzione alla Food Processing, Conservazione e Qualità

Modifiche Durante l'elaborazione alimentare

Tecnologie di elaborazione

Irraggiamento, Radio Frequenza e Microwave Heating

Freeze Drying e Food Extrusion Technology

Hurdle Technology Concept, Antimicrobici naturali, batteriche e essiccazione

Advanced Diploma in Novel Technologies for Food Processing e Shelf Life Extension - Prima Valutazione

Estrazione e trattamento dell'olio

Concetto di Rancidità e Preparazione dell'olio Powder

Modificato Packaging atmosferico, Attivo Packaging e Rivestimento Edibile di Food and Vegetables

Controlled Atmosfera Storage di Food Grains; Ozone; Microwave Trattamento per disinfestazione di Grains

Fortificazione Alimentare

Functional Foods e Nutraceutici

Advanced Diploma in Novel Technologies for Food Processing e Shelf Life Extension - Seconda Valutazione

Valutazione del corso

Learning Outcomes

Avendo completato questo corso sarà possibile:


  • Identificare i   diversi fattori che influenzano la qualità degli alimenti durante la lavorazione e la conservazione.
  • Discutere i principi di conservazione e trasformazione degli alimenti e l'obiettivo di qualsiasi processo di conservazione degli alimenti.
  • Individuare i principi e gli aspetti tecnologici dell'irraggiamento alimentare.
  • Discutere le diverse attrezzature utilizzate per il congelamento dell'essiccazione di vari alimenti.
  • Spianare le funzioni degli alimenti   antimicrobici.
  • Discutere l'estrazione meccanica del petrolio.
  • Discutere un altro aspetto della   tecnologia alimentare che si chiama   nanotecnologia alimentare.
  • Identificare l'atmosfera controllata multi prodotto o l'unità di stoccaggio dell'atmosfera modificata.
  • Gli errori comuni di Outline che causano il cucchiaino di grano.
  • Discutere   cibi funzionali e nutraceutici.

Certification

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