Toute organisation qui manipule ou transforme des aliments, comme les restaurants et les entreprises de restauration, a la responsabilité fondamentale de veiller à ce que les aliments restent exempts de contamination. L'intoxication alimentaire, conséquence de la contamination des aliments, peut entraîner des maladies graves, voire la mort. Des mesures et des réglementations sont donc nécessaires pour garantir que les aliments sont préparés dans des conditions hygiéniques et conservés en toute sécurité. Ce cours vous expose à l'importance de préserver la santé des aliments et des espaces de cuisson. Nous examinons en profondeur la sécurité alimentaire et expliquons comment un superviseur alimentaire la garantit.

Le cours vous présente ensuite le système de gestion de la sécurité alimentaire (FSMS) et l' « analyse des risques et maîtrise des points critiques » (HACCP), une méthode reconnue au niveau international pour gérer les risques liés à la sécurité alimentaire. Nous vous montrons comment mettre en œuvre des procédures pour garantir que vous maintenez les aliments et les espaces de cuisson selon les normes de sécurité les plus élevées. Vous découvrirez également les intoxications alimentaires et les méthodes de détection et de prévention de divers types de contamination alimentaire. Nous examinons les risques et les pratiques standard en matière de manipulation des aliments afin de garantir que vous conserviez les aliments en parfait état à tout moment

Le cours démontre l'importance du contrôle de la température pour la sécurité alimentaire et fournit des techniques et des outils pour surveiller la température des aliments. Vous apprendrez également à prévenir la détérioration des aliments, à lutter contre les ravageurs et à concevoir des locaux de restauration fonctionnels. Enfin, nous soulignons l'importance de former les manipulateurs d'aliments et de les sensibiliser à la sécurité alimentaire. Ce cours est particulièrement utile pour les restaurateurs et le personnel de cuisine, mais convient à tous ceux qui manipulent des aliments. Inscrivez-vous pour apprendre à gérer de manière professionnelle les espaces de restauration et de cuisine en moins de trois heures.