Le cours commence par une présentation des opérations de restauration au sein d'un hôtel. Vous découvrirez les différentes fonctions du département des aliments et des boissons, y compris ses relations avec d'autres départements de l'hôtel tels que le service de chambre et le service de gérance. Ce cours abordera également les postes clés des restaurants et les tâches spécifiques d'un directeur de restauration. Vous apprendrez également comment mettre en œuvre les meilleures pratiques et procédures en matière de dotation en personnel des restaurants.

Vous étudierez ensuite la classification des différents modes d'exploitation des aliments et des boissons et les caractéristiques des services en fonction des segments de marché. Ce cours abordera également différents types de clients tels que le marché des loisirs, de l'éducation et de l'industrie. Vous comprendrez également les différents types de menus, les objectifs des menus et la comparaison des différents types de menus. De plus, vous étudierez les cinq groupes alimentaires et les exigences d'une alimentation équilibrée.

Dans l'industrie alimentaire et des boissons, le menu est le plan utilisé pour atteindre les objectifs de profit de l'organisation et satisfaire les désirs des clients. Dans ce cours, vous apprendrez les principaux facteurs qui influencent le processus de planification des menus, les différentes approches en matière de tarification des menus, le processus de conception des menus et même les étapes nécessaires à la mise en place d'une table. Vous apprendrez également les considérations liées à l'aménagement, à la conception et à l'ambiance des restaurants. Pour mieux comprendre les nuances de la nourriture dans l'industrie hôtelière, suivez ce cours en ligne gratuit dès aujourd'hui !