Il corso inizia introducendo le operazioni di ristorazione all'interno di un hotel. Imparerai a conoscere le diverse funzioni del reparto alimenti e bevande, comprese le sue relazioni con altri dipartimenti alberghieri, come il servizio in camera e il reparto stewarding. Questo corso discuterà anche delle posizioni chiave nei ristoranti e dei doveri specifici di un responsabile del settore alimentare e del ristorante. Imparerai anche come implementare le migliori pratiche e procedure nel personale dei ristoranti

Studierai quindi la classificazione delle diverse modalità di funzionamento di alimenti e bevande e le caratteristiche dei servizi in base ai segmenti di mercato. Questo corso discuterà anche di diversi tipi di clienti come il mercato del tempo libero, dell'istruzione e dell'industria. Acquisirai anche una comprensione dei diversi tipi di menu, degli obiettivi dei menu e del confronto tra diversi tipi di menu. Inoltre, studierai i cinque gruppi alimentari e i requisiti per una dieta equilibrata

Nell'industria alimentare e delle bevande, il menu è il piano utilizzato per raggiungere gli obiettivi di profitto dell'organizzazione e per soddisfare i desideri dei clienti. Con questo corso imparerai i principali fattori che influenzano il processo di pianificazione dei menu, i diversi approcci alla determinazione dei prezzi dei menu, il processo di progettazione dei menu e persino le fasi necessarie per impostare la tavola. Imparerai anche le considerazioni relative alla disposizione, al design e all'atmosfera del ristorante. Per migliorare la tua comprensione delle sfumature del cibo nel settore dell'ospitalità, segui questo corso online gratuito oggi!