Ce cours de protection des aliments sur l'analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) donne un aperçu des techniques HACCP utilisées pour maintenir la sécurité alimentaire. Nous examinons en détail les différents risques de sécurité de base et identifions les dangers pour la sécurité alimentaire causés par l'exposition à des agents chimiques ou biologiques nocifs, entraînant une contamination. Nous discutons également des dangers alimentaires qui peuvent être de nature physique, allergique, nutritionnelle ou biotechnologique

Le cours examine l'application de l'analyse des risques à la sécurité alimentaire et à ses composants. Nous examinons les programmes préliminaires et les pratiques HACCP obligatoires. Pour produire des produits alimentaires sûrs, le système HACCP doit reposer sur une base solide de programmes nécessaires. L'objectif des programmes HACCP est de garantir la sécurité alimentaire et nous définissons leurs sept principes de base. Le cours explore les bonnes tactiques de protection des aliments et vous montre comment former une équipe HACCP.

Nous procédons à la mise en œuvre et à la maintenance d'un plan HACCP, car la mise en œuvre nécessite des processus de surveillance, de tenue de registres et de mesures correctives. Ce cours sur la protection des aliments fournit des exemples de programmes obligatoires courants, de stratégies d'analyse des risques et de registres HACCP pour vous aider à comprendre comment mettre en œuvre un système complet de gestion de la sécurité alimentaire. Ce cours est idéal pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur les risques liés à la sécurité alimentaire ou pour les professionnels travaillant dans l'industrie alimentaire et des boissons. Inscrivez-vous pour savoir comment mettre en œuvre l'important système de gestion de la sécurité alimentaire HACCP afin de protéger les consommateurs des effets de la contamination