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Traitement thermique des aliments: emballage et règlement des aliments

Découvrez les considérations relatives à l'emballage et la réglementation de l'industrie alimentaire dans ce cours en ligne gratuit.

Publisher: NPTEL
Ce cours vous mènera à travers les lignes directrices utilisées dans l'industrie alimentaire en ce qui concerne son emballage. Nous examinons les propriétés mécaniques des matériaux utilisés pour emballer les aliments, qui présentent des considérations de fabrication très importantes. Nous comparons les matériaux de conditionnement des aliments biocomposites et bionanocomposites pour vous aider à comprendre les aspects techniques de la conservation des aliments frais et sécuritaires avant d'entrer dans les aspects réglementaires de la transformation des aliments.
Traitement thermique des aliments: emballage et règlement des aliments
  • Durée

    1.5-3 Heures
  • Students

    2,000
  • Accreditation

    CPD

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Description

Ce cours commence par déterminer l'importance de l'emballage dans la protection et la conservation des aliments. Nous vous montrons ensuite comment les fabricants choisissent la forme et la conception des matériaux d'emballage des aliments. Vous en apprendrez davantage sur les biopolymères et sur la façon dont les biomatéraux sont souvent appelés "écologiques" et "biodégradables".

Nous couvrons ensuite les nanofibres et les glycérols de cellulose et leur impact sur l'emballage des matières alimentaires conformes aux normes et réglementations pertinentes. Nous examinons la diversité des matériaux d'emballage, de la conception et de l'équipement utilisés dans l'industrie alimentaire. Vous en apprendrez également sur la protection et la conservation des matières alimentaires.

Le cours définit des stratégies visant à protéger les aliments destinés à la consommation humaine de la contamination. Nous expliquons comment les organisations utilisent les normes sanitaires mondiales 3-A pour protéger les consommateurs contre tout risque associé à des aliments contaminés et malsains. Nous démontrons comment la pression osmotique se retrouve dans les solutions fluides. Ce cours examine de près et parfois de façon technique les technologies d'emballage et les lois qui maintiennent la salubrité des aliments.

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