Système de salubrité des aliments HACCP pour les restaurants et autres services de traiteur

La restauration est l'une des industries les plus importantes au monde et la sécurité alimentaire dans ce domaine est une préoccupation majeure pour les entreprises et les clients. S'assurer que les aliments n'auront pas d'effets néfastes sur la santé d'un client est maintenant une exigence essentielle selon les règlements nationaux et internationaux et les normes de qualité des aliments. La méthode d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) aide les entreprises à respecter ces normes élevées. Le HACCP est mondialement reconnu et il s'agit d'un outil scientifique et systématique servant à identifier et à contrôler les différents risques liés à la salubrité des aliments. Vous pouvez appliquer ce système de sécurité alimentaire à tout établissement alimentaire dans le secteur de la chaîne alimentaire ou de la restauration. Vous pouvez acquérir des connaissances et apprendre à implémenter ces procédures système pas à pas.

Nous allons d'abord introduire l'industrie de la restauration, puis explorer les facteurs dont nous devons tenir compte pour assurer la sécurité des aliments préparés et servis au sein de ces établissements. Ensuite, nous expliquerons différents types de risques pour la salubrité des aliments et leurs aliments associés. Nous discuterons des aspects critiques du système de salubrité des aliments HACCP, y compris les programmes préalables qui doivent être mis en place avant sa mise en application. Nous examinons les cinq étapes préliminaires, puis les sept principes du HACCP. Des exemples pratiques, des formulaires et des documents préconçus vous aideront à mieux comprendre comment appliquer le système HACCP dans vos établissements de restauration.

Ce cours est d'une grande utilisation pour ceux qui travaillent dans l'industrie de la restauration, y compris les gestionnaires, les superviseurs, les chefs, les travailleurs ou toute personne qui s'intéresse à la sécurité alimentaire et à l'hygiène. La mise en œuvre du système HACCP contribuera à la mise en place d'un système préventif de salubrité des aliments afin de se conformer aux règlements et aux normes de qualité, d'accroître la réputation de l'établissement de restauration alimentaire, de soutenir la position concurrentielle de ses entreprises de restauration et de gagner la confiance des clients. Cela aidera également à mettre en œuvre d'autres normes du système de gestion de la salubrité des aliments dans votre entreprise de restauration, comme ISO 22000. Alors qu'est-ce que vous attendez? Commencez le cours maintenant !