Salubrité des aliments: Bonnes pratiques de fabrication (BPF) dans l'industrie alimentaire

La salubrité et l'hygiène des aliments sont devenues l'une des préoccupations les plus graves tant pour les consommateurs que pour les producteurs d'aliments. La production d'aliments salubres est maintenant la priorité des fabricants d'aliments. Dans ce cours en ligne gratuit sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF) dans l'industrie alimentaire, vous apprendrez en profondeur les exigences d'une installation de production pour produire des aliments sains et sains conformes à la pratique mondiale recommandée. Le cours commence par l'introduction, la définition et l'importance de l'approche de la sécurité alimentaire et de la chaîne de production alimentaire, et la nécessité de se conformer aux recommandations scientifiques mondiales pour garantir la production et la transformation sûres ou la manipulation des aliments dans tous les segments de cette chaîne. De plus, les apprenants étudieront la position des BPF dans cette chaîne et son importance en tant que programme prérequis clé pour l'application plus poussée des systèmes d'analyse des dangers et de maîtrise des points critiques (HACCP). Les termes clés de sécurité alimentaire et de BPF sont également expliqués dans ce cours.

Les apprenants étudieront les exigences de tout établissement de transformation des aliments en ce qui a rapport à son emplacement, à sa conception et à son équipement ainsi qu'aux programmes de nettoyage, de désinfection, de lutte antiparasitaire et d'entretien. Le cours donnera des détails sur les bonnes pratiques d'hygiène qui devraient être mises en œuvre par le personnel de la transformation des aliments, ce qui comprend différents aspects de l'hygiène tels que la propreté personnelle, les maladies d'origine alimentaire et les comportements appropriés de manipulation des aliments. Il sera question de la formation et de la compétence du personnel de production alimentaire afin de bien mettre en œuvre les exigences en matière de salubrité des aliments. L'importance des étapes et des opérations de transformation des aliments, les mesures de contrôle nécessaires pour contrôler la salubrité des aliments et pour prévenir la contamination croisée au cours du traitement et d'autres mesures de manutention, comme le transport, seront également expliquées. Enfin, les apprenants étudieront l'importance de l'étiquetage approprié des produits alimentaires et de l'information de base qui doit figurer sur les emballages alimentaires ou les contenants afin de sensibiliser les consommateurs aux aliments qu'ils sont sur le point de consommer.

Ainsi, ce cours sera pertinent pour ceux qui s'intéressent à la sécurité et à l'hygiène des aliments, et à tous les établissements qui travaillent dans les différents secteurs de la transformation des aliments. Les gestionnaires, les superviseurs, les techniciens, les traiteurs ou les travailleurs d'un établissement de fabrication d'aliments acquéreront les connaissances requises pour assurer la production et la manipulation d'aliments salubres dans leur établissement. Cela les aidera également à mettre en œuvre toute norme relative au système de gestion de la salubrité des aliments, telle que la norme ISO 22000 ou la BRC. De plus, ce cours vous aidera à progresser dans votre carrière et à montrer votre compétence dans ce domaine. Le respect des exigences mondiales en matière de salubrité des aliments qui seront examinées dans ce cours sera un atout important pour tout établissement alimentaire afin de conserver sa position sur les marchés nationaux et internationaux de la production alimentaire et du commerce. Aucun frais d'inscription ou d'abonnement n'est exigé aujourd'hui.