Les notions de base de la salubrité et de l'hygiène des aliments

L'industrie alimentaire est l'une des plus grandes entreprises du monde. Alors que la population mondiale continue d'augmenter, la taille et la complexité de l'industrie alimentaire en feront autant. Par conséquent, s'assurer que la nourriture que nous consommons tous est sans danger doit être une priorité absolue pour toute personne qui travaille dans l'industrie alimentaire. On estime qu'aux États-Unis seulement, environ 48 millions de personnes sont malades d'une maladie d'origine alimentaire chaque année. Dans le monde entier, près d'un demi-million de personnes meurent à cause de la consommation d'aliments contaminés. Ce cours de salubrité des aliments est conçu pour vous aider à comprendre l'importance de la salubrité des aliments. Cette discipline scientifique régit la préparation, la manipulation et le stockage des aliments afin de prévenir les maladies d'origine alimentaire et les blessures. Les règles et les règlements présentés dans ce cours sont fondés sur les concepts de maîtrise des points critiques (HACCP), une méthode de gestion reconnue à l'échelle internationale qui vise à gérer et à reconnaître les risques liés à la salubrité des aliments et à d'autres dangers connexes. Il est également important de comprendre que chaque pays peut avoir ses propres lois régissant la salubrité des aliments, et il est de votre responsabilité de consulter vos organismes de réglementation locaux.

Ce cours de manipulation des aliments commence par discuter de l'importance de l'hygiène personnelle. Les manipulateurs d'aliments sont considérés comme les dangers les plus graves dans l'industrie alimentaire en raison de la forte probabilité de contamination des aliments par une mauvaise hygiène personnelle. Apprenez les responsabilités exigées par la loi pour les manipulateurs d'aliments, identichez les habitudes non hygiéniques, la procédure de lavage des mains, l'utilisation appropriée des vêtements et des gants de protection, et la procédure à suivre lorsqu'un employé tombe malade. La section suivante étudie pourquoi la propreté dans toute entreprise axée sur l'alimentation est essentielle pour promouvoir la salubrité des aliments, accroître la confiance des clients et maintenir une bonne réputation après laquelle vous apprendrez les aspects pratiques des six étapes de nettoyage et comment créer des calendriers de nettoyage réguliers et bien structurés. L'une des pertes financières les plus importantes que les entreprises alimentaires souffrent vient du fait de jeter de la nourriture gâtée et ce défi est abordé en vous enseignant comment repérer et prévenir la détérioration des aliments en étudiant les principales méthodes de conservation des aliments, de compréhension de vos obligations lors du gel, de la décongélation, du stockage des aliments et de la pertinence de "vendre par" et "utiliser par" les dates sur les paquets.

La plus grande bataille livrée par quiconque s'occupe de la nourriture est contre les bactéries, les virus et la moisissure. Vous étudierez les diverses classifications et types de bactéries, comment empêcher la propagation des bactéries, comment les virus peuvent affecter certains types d'aliments, et repérer les spores de moisissure et de levure. En plus de ces risques microbiologiques, votre apprentissage comprend également la façon d'identifier et de prévenir les dangers physiques, chimiques et allergéniques. D'autres choses pratiques que vous apprendrez comprennent comment diagnostiquer les symptômes d'allergies alimentaires et savoir comment réagir si vous êtes témoin d'un choc anaphylactique. En tant que propriétaire d'entreprise dans l'industrie de la restauration, il est inévitable qu'à un moment donné, un client se plaintera qu'il a contracté un empoisonnement alimentaire de votre entreprise et qu'il dispose d'un système HACCP rigoureux et bien documenté en place peut vous protéger et protéger vos clients-tout cela et plus est couvert en profondeur dans cette formation en matière de sécurité alimentaire. Le contenu de ce cours de salubrité et d'hygiène des aliments est essentiel et nécessaire si vous travaillez dans une entreprise liée à l'alimentation, comme les restaurants, la préparation des aliments, la fabrication, le traitement et la distribution.